Ein mildes, bekömmliches Weißbrot mit feiner Krume und klarer Saaten-Signatur – schnell gemacht, leicht verführerisch.

Zubereitung

1. Leinsamen, Kürbiskerne und Sesam bereitstellen. Kürbiskerne bei Bedarf grob hacken, damit sich das kleine Brot später besser schneiden lässt.
2. Frischhefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Hefewasser zufügen und 4 Minuten langsam, dann 5 bis 6 Minuten etwas kräftiger zu einem glatten, weichen Teig kneten.
3. Leinsamen, Kürbiskerne und Sesam kurz einarbeiten, nur bis sie gleichmäßig verteilt sind.
4. Teig abgedeckt 45 bis 60 Minuten bei warmer Raumtemperatur gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
5. Teig auf leicht bemehlter Fläche sanft entgasen und zu einem kleinen runden oder länglichen Laib formen. Auf Backpapier setzen und erneut 25 bis 30 Minuten ruhen lassen.
6. Backofen rechtzeitig auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Oberfläche des Teigs einmal einschneiden.
7. Brot in den heißen Ofen geben, dabei nach Möglichkeit etwas Dampf erzeugen. 10 Minuten bei 230 °C backen, dann auf 210 °C reduzieren und weitere 15 bis 20 Minuten goldbraun ausbacken.
8. Das Brot ist fertig, wenn die Kruste hellgolden bis goldbraun ist und der Boden beim Klopfen hohl klingt. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Diese Aromen sind in diesem Brot enthalten

Gras

Stroh

Butter

Erkunde alle Brot-Aromen