Ein blitzschneller Familien-Teig mit mediterraner Seele: außen zart goldig, innen saftig und luftig, veredelt mit duftendem Rosmarin.

Zubereitung

1. Die Frischhefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht aktiv wirkt.
2. Mehl, Salz, Olivenöl und das Hefewasser in eine große Schüssel geben. Alles 8-10 Minuten zu einem glatten, weichen und leicht klebrigen Teig kneten.
3. Den Teig abgedeckt 45-60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
4. Ein Blech oder eine große Form großzügig mit etwas Olivenöl ausstreichen. Den Teig hineingeben und mit geölten Fingern sanft in Form drücken. 15 Minuten entspannen lassen.
5. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen. Danach mit den Fingerspitzen die typischen Vertiefungen in den Teig drücken, etwas zusätzliches Olivenöl darüber verteilen, mit Rosmarin und grobem Meersalz bestreuen.
6. Den Teig erneut 20-30 Minuten gehen lassen, damit er schön locker wird.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze 18-22 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun ist. Für Pizza den Teig nach dem ersten Gehen in 2-3 Portionen teilen, rund oder rechteckig ausziehen und nach Wunsch belegen.
8. Kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Diese Aromen sind in diesem Brot enthalten

Gras

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