Eine kleine, rustikale Focaccia mit entspannter Kühlschrankgare – außen goldig, innen weich, gemacht für ein schnelles Abendessen zu zweit.

Zubereitung

1. Mehl, Wasser und Frischhefe kurz vermischen, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
2. Salz und Olivenöl zugeben und den Teig 5 bis 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
3. Den Teig in eine leicht geölte Dose legen. 30 Minuten bei Raumtemperatur anspringen lassen.
4. Danach den Teig einmal von allen vier Seiten dehnen und falten. Die Dose gut verschließen und den Teig für 12 bis 24 Stunden in den Kühlschrank geben. Diese Kaltgare entwickelt Aroma und Struktur ganz ohne zusätzlichen Aufwand.
5. Am Backtag den Teig 45 bis 60 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen.
6. Eine kleine Backform oder ein Blech leicht mit Olivenöl ölen. Den Teig hineingeben und vorsichtig mit den Fingerspitzen in Form drücken. 20 bis 30 Minuten entspannen lassen, falls er sich noch sträubt.
7. Die Oberfläche erneut mit etwas Olivenöl benetzen und die typischen tiefen Mulden eindrücken.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze 18 bis 22 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun ist und die Ränder kräftig ausgebacken sind.
9. Kurz ausdampfen lassen und lauwarm servieren.

Diese Aromen sind in diesem Brot enthalten

Butter

Stroh

Gras

Erkunde alle Brot-Aromen