Ein schneller Focaccia- und Pizzateig mit Vorteig: luftig, goldrandig und mediterran veredelt mit Röstzwiebeln, Käse und Oliven.

Zubereitung

1. Für den Vorteig 100 g Mehl, 100 g Wasser und 1 g frische Hefe in einer Schüssel glatt verrühren. Abgedeckt 1 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen, bis die Oberfläche lebendig und leicht blasig aussieht.
2. Den Vorteig mit dem restlichen Mehl, dem restlichen Wasser, der restlichen Hefe, Salz und Olivenöl 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten.
3. Die Röstzwiebeln kurz unterkneten. Die Oliven grob schneiden.
4. Den Teig abgedeckt 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
5. Den Ofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein kleines Blech oder eine Form großzügig mit Olivenöl ausstreichen.
6. Den Teig in die Form geben und mit geölten Fingern sanft auseinanderziehen. 10 bis 15 Minuten entspannen lassen, dann typische Focaccia-Mulden eindrücken.
7. Oliven und Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Für Pizza den Teig dünner ausziehen; für Focaccia etwas dicker belassen.
8. Nochmals 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
9. Die Focaccia 16 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und der Käse kräftig schmilzt. Als Pizza 12 bis 15 Minuten backen, je nach Dicke.
10. Kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Diese Aromen sind in diesem Brot enthalten

Käse

Röstzwiebel

Butter

Gras

Erkunde alle Brot-Aromen