Außen splitternd knusprig, innen zart und wattig – diese Familien-Semmeln verbinden klassische Frische mit feinen Schokodrops und Hafernoten.

Zubereitung

1. Die Haferflocken mit 100 ml der lauwarmen Milch mischen und 15 Minuten quellen lassen. So bleiben die Semmeln saftig und bekommen eine weiche Krume.
2. Die Hefe mit dem Zucker in der restlichen Milch auflösen. 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung aktiv wirkt.
3. Mehl, gequollene Haferflocken, Hefemilch, Butter, Salz und Wasser in eine Schüssel geben und 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
4. Die Schokodrops erst am Ende kurz und schonend unterkneten, damit sie gut verteilt sind und möglichst ihre Form behalten.
5. Den Teig abgedeckt 60–90 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
6. Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 8 gleich schwere Stücke teilen und rund zu straffen Semmeln formen.
7. Die Teiglinge mit etwas Abstand auf ein Blech setzen, leicht abdecken und weitere 30–45 Minuten gehen lassen.
8. Den Ofen rechtzeitig auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für extra knusprige Kruste eine ofenfeste Schale mit aufheizen oder später Dampf geben.
9. Die Semmeln nach Wunsch oben leicht einschneiden. In den heißen Ofen geben, etwas Dampf erzeugen und 10 Minuten backen.
10. Dann die Temperatur auf 210 °C senken, den Dampf ablassen und weitere 8–12 Minuten backen, bis die Semmeln tief goldbraun und krachend knusprig sind.
11. Auf einem Gitter kurz auskühlen lassen und am besten noch leicht warm servieren.

Diese Aromen sind in diesem Brot enthalten

Butter

Vanille

Karamell

Joghurt

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