Ein mildes, bekömmliches Vollkornbrot mit rustikalem Charakter – direkt geführt, entspannt an einem halben Tag gebacken.

Zubereitung

1. Die Frischhefe im lauwarmen Wasser auflösen.
2. Vollkornweizenmehl, Hefewasser und Salz in einer Schüssel 8–10 Minuten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten.
3. Den Teig abgedeckt 60–75 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, schonend rund oder länglich formen und mit dem Schluss nach unten auf Backpapier setzen.
5. Erneut abgedeckt 35–45 Minuten gehen lassen.
6. Den Ofen rechtzeitig auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Die Oberfläche des Teigs rustikal einschneiden und das Brot in den Ofen geben.
8. Das Brot 10 Minuten bei 230 °C backen, dann auf 200 °C reduzieren und weitere 25–30 Minuten kräftig ausbacken.
9. Vor dem Anschneiden vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.

Diese Aromen sind in diesem Brot enthalten

Gras

Stroh

Butter

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