Schnelle, milde Semmeln mit zarter Krume, feiner Joghurt-Milch-Note und kleinen Speckinseln – gemacht für ein warmes Abendessen in unter 3 Stunden.

Zubereitung

1. Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz auslassen, bis sie leicht gebräunt sind. Auf einem Teller abkühlen lassen.
2. Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht aktiv wirkt. Das ist der schnelle Hefestart für ein zuverlässiges Blitzrezept.
3. Mehl, Salz, Joghurt oder Quark, Butter und die Hefemilch in eine Schüssel geben und 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten.
4. Die abgekühlten Speckwürfel kurz und schonend einkneten, nur bis sie gleichmäßig verteilt sind.
5. Den Teig abgedeckt 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
6. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleich große Stücke teilen.
7. Jedes Stück rund oder leicht länglich zu straffen Semmeln formen und auf ein Backblech setzen. Abgedeckt weitere 20 bis 25 Minuten gehen lassen.
8. Die Semmeln nach Wunsch leicht einschneiden und 14 bis 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
9. Kurz ausdampfen lassen und am besten noch warm servieren – außen fein gebräunt, innen weich, mild und bekömmlich.

Diese Aromen sind in diesem Brot enthalten

Butter

Joghurt

Karamell

Stroh

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