Schnelle, zart süße Semmeln mit Poolish, saftigem Apfel und weichen Feigen – gemacht für ein kleines, verführerisches Abendessen zu zweit.

Zubereitung

1. Für den Poolish 100 g Weizenmehl Type 550 mit 100 g Wasser und 1 g Frischhefe klümpchenfrei verrühren. Abgedeckt 45 bis 60 Minuten bei Raumtemperatur reifen lassen, bis die Oberfläche luftig und leicht gewölbt ist.
2. Den Poolish mit dem restlichen Mehl, 70 g Wasser, 7 g Frischhefe, Salz, Zucker, Butter und dem fein geriebenen Apfel in eine Schüssel geben. 6 bis 8 Minuten langsam und 3 bis 4 Minuten etwas schneller zu einem glatten, weichen Teig kneten.
3. Die gewürfelten Feigen erst zum Schluss kurz unterkneten, damit sie saftig bleiben und sich gleichmäßig verteilen.
4. Den Teig abgedeckt 45 Minuten ruhen lassen.
5. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und jeweils rund zu straffen Semmeln formen. Mit etwas Abstand auf ein Backpapier setzen.
6. Abgedeckt 30 bis 40 Minuten gehen lassen, bis die Teiglinge sichtbar aufgegangen sind.
7. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
8. Die Semmeln leicht einschneiden oder oben sanft eindrücken. Im heißen Ofen 14 bis 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
9. Kurz ausdampfen lassen und am besten noch leicht warm servieren – außen fein zart, innen saftig und süß-fruchtig.

Diese Aromen sind in diesem Brot enthalten

Apfel

Butter

Honig

Karamell

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