Ein schlankes, aromatisches Blitz-Baguette mit milder Krume, feiner Bekömmlichkeit und einer tiefen, eleganten Biernote – ideal für ein schnelles Abendessen zu zweit.

Zubereitung

1. Das dunkle Bier auf handwarme Temperatur bringen. Die frische Hefe zusammen mit dem Honig darin vollständig lösen.
2. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Bier-Hefe-Mischung zugeben und 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, leicht elastischen Teig kneten.
3. Den Teig abgedeckt 45 bis 60 Minuten bei warmer Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, sanft entgasen und zu einem kurzen, schlanken Baguette formen.
5. Das geformte Baguette auf Backpapier setzen, abdecken und weitere 25 bis 35 Minuten gehen lassen.
6. Den Ofen rechtzeitig auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Baguette 3- bis 4-mal flach einschneiden.
7. Für etwas Dampf das Baguette beim Einschieben leicht mit Wasser besprühen oder eine kleine hitzefeste Schale mit heißem Wasser auf den Ofenboden stellen.
8. Das Baguette 18 bis 22 Minuten backen, bis die Kruste tief goldbraun ist. Für eine besonders feine Kruste die letzten 5 Minuten ohne Dampf ausbacken.
9. Vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen. So bleibt die Krume mild, saftig und gut bekömmlich.

Diese Aromen sind in diesem Brot enthalten

Bier

Honig

Butter

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