Ein schnelles, rustikales Roggenbrot für zwei: saftig, kernig und in unter 3 Stunden mit Kürbiskernen und Röstzwiebeln auf dem Tisch.

Zubereitung

1. Die Frischhefe im lauwarmen Wasser auflösen.
2. Roggenmehl, Weizenmehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefewasser zugeben und kurz verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
3. Kürbiskerne und Röstzwiebeln einarbeiten. Den Teig 8 bis 10 Minuten kräftig mischen oder kneten. Der Teig bleibt durch den Roggen eher weich und leicht klebrig.
4. Abgedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.
5. Den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech oder einen kleinen gusseisernen Topf mit aufheizen.
6. Den Teig auf leicht bemehlter Fläche kurz in Form bringen und zu einem kleinen ovalen Laib formen. Nach Wunsch mit etwas Roggenmehl bestäuben.
7. Den Laib auf Backpapier setzen und 20 Minuten abgedeckt entspannen lassen.
8. Die Oberfläche einmal längs einschneiden. Das Brot in den heißen Ofen geben und 15 Minuten bei 230 °C backen, dann auf 200 °C reduzieren und weitere 20 bis 25 Minuten backen.
9. Das Brot herausnehmen und vor dem Anschneiden mindestens 20 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen.

Diese Aromen sind in diesem Brot enthalten

Röstzwiebel

Butter

Stroh

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