Ein saftiges Kastenbrot mit entspannter Kaltgare: buttrig, zartschmelzend und durch Kartoffel, Karotte und getrocknete Tomaten wunderbar weich und aromatisch.

Zubereitung

1. Eine Kastenform gründlich mit Butter einfetten. Kartoffeln fein zerdrücken, Karotten fein reiben und die getrockneten Tomaten sehr fein hacken.
2. Milch, Hefe und Zucker in einer großen Schüssel verrühren, bis sich die Hefe gelöst hat. Ei, Mehl, Salz, zerdrückte Kartoffeln und geriebene Karotten zugeben und 5 Minuten mischen oder kneten.
3. Die weiche Butter portionsweise einkneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht. Zum Schluss die gehackten getrockneten Tomaten kurz und gleichmäßig einarbeiten.
4. Den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur anspringen lassen. Danach abgedeckt 10 bis 14 Stunden im Kühlschrank kalt gehen lassen.
5. Den kalten Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, sanft entgasen und straff zu einem Zylinder aufrollen. Mit dem Schluss nach unten in die Kastenform setzen.
6. Abgedeckt 60 bis 90 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, bis der Teig die Form deutlich ausfüllt und luftig wirkt.
7. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot mittig 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
8. Das Brot sofort aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Für besonders zartschmelzende Scheiben erst nach dem vollständigen Auskühlen anschneiden.

Diese Aromen sind in diesem Brot enthalten

Butter

Kartoffel

Karamell

Joghurt

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