Seed Cloud Solo

Ein mildes, bekömmliches Weizen-Weißbrot mit Saatenkruste – schnell gemacht, klar im Geschmack, perfekt für eine Person.

Zubereitung

1. Leinsamen, Kürbiskerne und Sesam bereitstellen. Kürbiskerne grob hacken, damit sich das kleine Brot später leichter schneiden lässt.
2. Frischhefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Hefewasser zufügen und alles 2–3 Minuten vermengen, dann 8–10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten.
3. Leinsamen und die Hälfte der Kürbiskerne sowie die Hälfte des Sesams kurz unterkneten. Der restliche Sesam und die restlichen Kürbiskerne sind für die Oberfläche.
4. Teig abgedeckt 45–60 Minuten bei warmer Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
5. Den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech oder einen kleinen Topf mit aufheizen.
6. Den Teig auf leicht bemehlter Fläche sanft rund oder oval formen. Oberfläche leicht mit Wasser befeuchten und in den restlichen Sesam und die restlichen Kürbiskerne drücken.
7. Das Brot auf Backpapier setzen, einmal längs einschneiden und nochmals 20–25 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
8. Das Brot in den heißen Ofen geben. Für etwas Dampf zu Beginn 2–3 Esslöffel Wasser auf den Ofenboden oder ein heißes Blech geben, dann sofort die Tür schließen.
9. 15 Minuten bei 230 °C backen, dann auf 210 °C reduzieren und weitere 12–15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und das Brot hohl klingt.
10. Vor dem Anschneiden mindestens 20 Minuten auskühlen lassen. So bleibt die Krume mild, locker und bekömmlich.