Mollica di pane mattutina dolce

Un pane in cassetta morbido e delicato con una mollica fine e una crosta tenera – digeribile, chiaro nel sapore e perfetto per ogni giorno.

Preparazione

1. Ungere leggermente uno stampo da plumcake o foderarlo con carta da forno.
2. Dissolvere il lievito fresco nell'acqua tiepida.
3. Mescolare la farina di grano e il sale in una ciotola. Aggiungere l'acqua con il lievito e impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e morbido, elastico e malleabile.
4. Lasciare lievitare l'impasto coperto a temperatura ambiente per 45-60 minuti, fino a quando non è visibilmente aumentato di volume.
5. Mettere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, sgonfiarlo delicatamente e arrotolarlo strettamente a forma di cilindro.
6. Posizionarlo con la chiusura verso il basso nello stampo da plumcake e lasciarlo lievitare coperto per altri 30-40 minuti, fino a quando l'impasto non raggiunge quasi il bordo dello stampo.
7. Preriscaldare il forno a 220 °C in modalità statica.
8. Infornare il pane, ridurre a 190 °C dopo 10 minuti e cuocere per altri 25-30 minuti.
9. Estrarre immediatamente il pane dallo stampo e lasciarlo raffreddare completamente su una griglia, affinché la mollica rimanga fine e succosa.