Ciabatta Veloce al Latte Dorato

Ciabatta rapide pour 2 personnes : croustillant et doré à l'extérieur, aéré et particulièrement moelleux et fondant grâce au lait et au beurre à l'intérieur.

Préparation

1. Verser le lait tiède dans un bol, y dissoudre la levure fraîche et le sucre. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement actif.
2. Ajouter la farine, le sel, le beurre mou et l'huile d'olive. Pétrir le tout pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante, lisse et élastique.
3. Laisser la pâte couverte dans un endroit chaud pendant 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait bien gonflé.
4. Fariner généreusement le plan de travail. Déposer délicatement la pâte dessus, sans trop la dégazer, et former un pain rectangulaire.
5. Plier légèrement le pain dans le sens de la longueur ou le diviser en 2 petites portions de ciabatta. Placer sur un papier de cuisson, saupoudrer d'un peu de farine et laisser reposer encore 20 à 25 minutes.
6. Pendant ce temps, préchauffer le four avec la plaque de cuisson à 230 °C en chaleur tournante.
7. Glisser le ciabatta sur la plaque chaude et cuire pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et ait une belle croûte.
8. Laisser refroidir 10 minutes sur une grille avant de couper, afin que la mie puisse se stabiliser.