{"id":94,"date":"2026-04-11T19:17:26","date_gmt":"2026-04-11T19:17:26","guid":{"rendered":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/mitternachts-semmeln-mit-schmelzkern\/"},"modified":"2026-04-11T19:27:26","modified_gmt":"2026-04-11T19:27:26","slug":"mitternachts-semmeln-mit-schmelzkern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/mitternachts-semmeln-mit-schmelzkern\/","title":{"rendered":"Mitternachts-Semmeln mit Schmelzkern"},"content":{"rendered":"<div class=\"recipe-meta-icons\">\n    <span class=\"meta-item\">\u23f1 <span>Zeit f\u00fcr einen Vorteig (\u00dcber-Nacht)<\/span><\/span><br \/>\n    <span class=\"meta-item\">\ud83d\udc65 <span>eine gro\u00dfe Party (10 Personen)<\/span><\/span>\n<\/div>\n<p class=\"recipe-intro\">Zarte Party-Semmeln mit \u00dcber-Nacht-Vorteig, buttrigem Biss und feinen Schokodrops \u2013 weich, elegant, unwiderstehlich.<\/p>\n<div style=\"text-align: center; margin: 3rem 0; width: 100%;\">\n<button class=\"action-btn share-btn\" style=\"padding: 0.8rem 1.5rem; font-size: 1rem; display: inline-block;\">\ud83d\udd17 Rezept-Link kopieren<\/button>\n<\/div>\n<div class=\"ingredients-box\">\n<h3 class=\"box-title\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"recipe-list ingredients-grid\">\n<li><strong>900 g<\/strong> Weizenmehl Type 550<\/li>\n<li><strong>520 ml<\/strong> Kuhmilch<\/li>\n<li><strong>120 g<\/strong> Butter<\/li>\n<li><strong>180 g<\/strong> Schokodrops<\/li>\n<li><strong>18 g<\/strong> Frischhefe<\/li>\n<li><strong>70 g<\/strong> Zucker<\/li>\n<li><strong>18 g<\/strong> Salz<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"wave-divider\">\n<svg viewBox=\"0 0 100 10\" preserveAspectRatio=\"none\"><path d=\"M0,5 Q12.5,0 25,5 T50,5 T75,5 T100,5\" fill=\"none\" stroke=\"var(--accent)\" stroke-width=\"2\"\/><\/svg>\n<\/div>\n<h3 class=\"recipe-section-title\" style=\"text-align:center;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol class=\"recipe-list steps-list\">\n<li>F\u00fcr den Vorteig am Abend 300 g Weizenmehl, 300 ml Kuhmilch und 2 g Frischhefe glatt verr\u00fchren. Die Sch\u00fcssel abdecken und 10\u201314 Stunden bei k\u00fchler Raumtemperatur oder im K\u00fchlschrank reifen lassen, bis der Vorteig luftig und aromatisch ist.<\/li>\n<li>Am n\u00e4chsten Tag den Vorteig mit dem restlichen Mehl, der restlichen Milch, der restlichen Frischhefe, Zucker und Salz in die Knetsch\u00fcssel geben. 5 Minuten langsam ankneten.<\/li>\n<li>Die weiche Butter st\u00fcckweise zugeben und weitere 8\u201310 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer, weicher Teig entsteht.<\/li>\n<li>Die Schokodrops erst ganz zum Schluss kurz und gleichm\u00e4\u00dfig unterkneten, damit sie im Teig gut verteilt sind.<\/li>\n<li>Den Teig abgedeckt 60\u201390 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergr\u00f6\u00dfert hat.<\/li>\n<li>Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben und in 20 gleich gro\u00dfe St\u00fccke teilen. Jedes St\u00fcck rundschleifen, damit glatte, gespannte Semmeln entstehen.<\/li>\n<li>Die Teiglinge mit etwas Abstand auf zwei Backbleche setzen, abdecken und weitere 45\u201360 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.<\/li>\n<li>Den Backofen auf 190 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/li>\n<li>Die Semmeln 14\u201318 Minuten backen, bis sie hellgolden sind. F\u00fcr besonders zarte Kruste nicht zu dunkel ausbacken.<\/li>\n<li>Kurz abk\u00fchlen lassen und lauwarm servieren \u2013 dann sind Butteraroma und Schokodrops am sch\u00f6nsten.<\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"aroma-block\" style=\"text-align: center; margin: 4rem 0; padding: 2rem; background: rgba(30,30,30,0.5); border-radius: 12px;\">\n<h3 style=\"margin-bottom: 2rem; font-size: 1.2rem; color: var(--text-color);\">Diese Aromen sind in diesem Brot enthalten<\/h3>\n<div style=\"display: flex; justify-content: center; gap: 2rem; flex-wrap: wrap; margin-bottom: 2rem;\">\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Butter_against_grey_202604100607.jpeg\" alt=\"Butter\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Butter<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Vanille_on_grey_202604100605.jpeg\" alt=\"Vanille\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Vanille<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Karamell_against_grey_202604100608.jpeg\" alt=\"Karamell\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Karamell<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<p>  <a href=\"https:\/\/coolbaker.ch\/aroma.html\" style=\"color: var(--accent); text-decoration: none; font-weight: 600; border-bottom: 1px solid var(--accent); padding-bottom: 2px;\">Erkunde alle Brot-Aromen<\/a>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u23f1 Zeit f\u00fcr einen Vorteig (\u00dcber-Nacht) \ud83d\udc65 eine gro\u00dfe Party (10 Personen) Zarte Party-Semmeln mit \u00dcber-Nacht-Vorteig, buttrigem Biss und feinen Schokodrops \u2013 weich, elegant, unwiderstehlich. \ud83d\udd17 Rezept-Link kopieren Zutaten 900 g Weizenmehl Type 550 520 ml Kuhmilch 120 g Butter 180 g Schokodrops 18 g Frischhefe 70 g Zucker 18 g Salz Zubereitung F\u00fcr den [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":93,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-94","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-broetchen-semmel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":112,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94\/revisions\/112"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media\/93"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}