{"id":92,"date":"2026-04-11T19:16:24","date_gmt":"2026-04-11T19:16:24","guid":{"rendered":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/abendkorn-noir\/"},"modified":"2026-04-11T19:27:39","modified_gmt":"2026-04-11T19:27:39","slug":"abendkorn-noir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/abendkorn-noir\/","title":{"rendered":"Abendkorn Noir"},"content":{"rendered":"<div class=\"recipe-meta-icons\">\n    <span class=\"meta-item\">\u23f1 <span>Zeit f\u00fcr einen Vorteig (Hebel\/Poolish\/Biga)<\/span><\/span><br \/>\n    <span class=\"meta-item\">\ud83d\udc65 <span>das schnelle Abendessen (2 Personen)<\/span><\/span>\n<\/div>\n<p class=\"recipe-intro\">Ein kompaktes, saftiges Roggenbrot mit kurzer Vorteig-Phase \u2013 gemacht f\u00fcr ein schnelles Abendessen zu zweit.<\/p>\n<div style=\"text-align: center; margin: 3rem 0; width: 100%;\">\n<button class=\"action-btn share-btn\" style=\"padding: 0.8rem 1.5rem; font-size: 1rem; display: inline-block;\">\ud83d\udd17 Rezept-Link kopieren<\/button>\n<\/div>\n<div class=\"ingredients-box\">\n<h3 class=\"box-title\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"recipe-list ingredients-grid\">\n<li><strong>300 g<\/strong> Roggenmehl<\/li>\n<li><strong>100 g<\/strong> Weizenmehl<\/li>\n<li><strong>310 g<\/strong> Wasser<\/li>\n<li><strong>8 g<\/strong> Frischhefe<\/li>\n<li><strong>8 g<\/strong> Salz<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"wave-divider\">\n<svg viewBox=\"0 0 100 10\" preserveAspectRatio=\"none\"><path d=\"M0,5 Q12.5,0 25,5 T50,5 T75,5 T100,5\" fill=\"none\" stroke=\"var(--accent)\" stroke-width=\"2\"\/><\/svg>\n<\/div>\n<h3 class=\"recipe-section-title\" style=\"text-align:center;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol class=\"recipe-list steps-list\">\n<li>F\u00fcr den Vorteig 100 g Roggenmehl, 100 g Wasser und 2 g Frischhefe glatt verr\u00fchren. Abgedeckt 45 bis 60 Minuten bei Raumtemperatur reifen lassen, bis die Oberfl\u00e4che leicht belebt wirkt.<\/li>\n<li>Den Vorteig mit dem restlichen Roggenmehl, Weizenmehl, restlichen Wasser, der \u00fcbrigen Frischhefe und Salz vermengen. Alles zu einem weichen, klebrigen Teig mischen. Bei hohem Roggenanteil reicht gr\u00fcndliches Vermengen, intensives Kneten ist nicht n\u00f6tig.<\/li>\n<li>Den Teig abgedeckt 30 bis 40 Minuten ruhen lassen.<\/li>\n<li>Eine kleine Kastenform oder ein rundes G\u00e4rk\u00f6rbchen vorbereiten. Den Teig mit nassen H\u00e4nden formen, einlegen und weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen.<\/li>\n<li>Den Ofen auf 230 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen. Das Brot einschneiden oder glatt lassen und direkt beim Einschieben etwas Dampf geben.<\/li>\n<li>10 Minuten bei 230 \u00b0C backen, dann auf 200 \u00b0C reduzieren und weitere 25 bis 30 Minuten backen, bis das Brot dunkel, kompakt und durchgebacken ist.<\/li>\n<li>Vor dem Anschneiden mindestens 45 Minuten ausk\u00fchlen lassen, damit die saftige Krume sich stabilisieren kann.<\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"aroma-block\" style=\"text-align: center; margin: 4rem 0; padding: 2rem; background: rgba(30,30,30,0.5); border-radius: 12px;\">\n<h3 style=\"margin-bottom: 2rem; font-size: 1.2rem; color: var(--text-color);\">Diese Aromen sind in diesem Brot enthalten<\/h3>\n<div style=\"display: flex; justify-content: center; gap: 2rem; flex-wrap: wrap; margin-bottom: 2rem;\">\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Stroh_texture_color_202604100605.jpeg\" alt=\"Stroh\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Stroh<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Butter_against_grey_202604100607.jpeg\" alt=\"Butter\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Butter<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Fresh_grass_on_202604100608.jpeg\" alt=\"Gras\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Gras<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<p>  <a href=\"https:\/\/coolbaker.ch\/aroma.html\" style=\"color: var(--accent); text-decoration: none; font-weight: 600; border-bottom: 1px solid var(--accent); padding-bottom: 2px;\">Erkunde alle Brot-Aromen<\/a>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u23f1 Zeit f\u00fcr einen Vorteig (Hebel\/Poolish\/Biga) \ud83d\udc65 das schnelle Abendessen (2 Personen) Ein kompaktes, saftiges Roggenbrot mit kurzer Vorteig-Phase \u2013 gemacht f\u00fcr ein schnelles Abendessen zu zweit. \ud83d\udd17 Rezept-Link kopieren Zutaten 300 g Roggenmehl 100 g Weizenmehl 310 g Wasser 8 g Frischhefe 8 g Salz Zubereitung F\u00fcr den Vorteig 100 g Roggenmehl, 100 g [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":91,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-92","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-roggenbrot"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":113,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92\/revisions\/113"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media\/91"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}