{"id":41,"date":"2026-04-10T05:21:20","date_gmt":"2026-04-10T05:21:20","guid":{"rendered":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/buttermilch-kranich-semmeln\/"},"modified":"2026-04-10T06:11:33","modified_gmt":"2026-04-10T06:11:33","slug":"buttermilch-kranich-semmeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/buttermilch-kranich-semmeln\/","title":{"rendered":"Buttermilch-Kranich-Semmeln"},"content":{"rendered":"<div class=\"recipe-meta-icons\">\n    <span class=\"meta-item\">\u23f1 <span>einem gem\u00fctlichen halben Tag (Direktf\u00fchrung)<\/span><\/span><br \/>\n    <span class=\"meta-item\">\ud83d\udc65 <span>die Familie (4 Personen)<\/span><\/span>\n<\/div>\n<p class=\"recipe-intro\">Krachend knusprige Familien-Semmeln mit zarter Krume, feiner Buttermilch-Milde, saftigen Cranberries und einem Hauch Hafer \u2013 klar, modern, unwiderstehlich.<\/p>\n<div style=\"text-align: center; margin: 3rem 0; width: 100%;\">\n<button class=\"action-btn share-btn\" style=\"padding: 0.8rem 1.5rem; font-size: 1rem; display: inline-block;\">\ud83d\udd17 Rezept-Link kopieren<\/button>\n<\/div>\n<div class=\"ingredients-box\">\n<h3 class=\"box-title\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"recipe-list ingredients-grid\">\n<li><strong>500 g<\/strong> Weizenmehl Type 550<\/li>\n<li><strong>300 g<\/strong> Buttermilch<\/li>\n<li><strong>40 g<\/strong> Wasser<\/li>\n<li><strong>12 g<\/strong> Frischhefe<\/li>\n<li><strong>10 g<\/strong> Salz<\/li>\n<li><strong>12 g<\/strong> Honig<\/li>\n<li><strong>20 g<\/strong> Butter<\/li>\n<li><strong>80 g<\/strong> Cranberries, getrocknet<\/li>\n<li><strong>50 g<\/strong> Haferflocken<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"wave-divider\">\n<svg viewBox=\"0 0 100 10\" preserveAspectRatio=\"none\"><path d=\"M0,5 Q12.5,0 25,5 T50,5 T75,5 T100,5\" fill=\"none\" stroke=\"var(--accent)\" stroke-width=\"2\"\/><\/svg>\n<\/div>\n<h3 class=\"recipe-section-title\" style=\"text-align:center;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol class=\"recipe-list steps-list\">\n<li>Die Buttermilch leicht temperieren. Frischhefe, Honig und Wasser darin verr\u00fchren, bis sich alles gel\u00f6st hat.<\/li>\n<li>Mehl, Salz, Butter, Haferflocken und die Buttermilchmischung 5 Minuten langsam und 8 bis 10 Minuten z\u00fcgig zu einem glatten, leicht geschmeidigen Teig kneten.<\/li>\n<li>Die Cranberries erst am Ende kurz unterkneten, damit sie m\u00f6glichst ganz bleiben.<\/li>\n<li>Den Teig abgedeckt 90 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Nach 45 Minuten einmal sanft dehnen und falten f\u00fcr mehr Struktur.<\/li>\n<li>Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben und in 8 gleich gro\u00dfe St\u00fccke teilen. Jedes St\u00fcck rund oder leicht l\u00e4nglich zu einer Semmel formen.<\/li>\n<li>Die Teiglinge mit Schluss nach unten auf ein Backpapier setzen, abdecken und 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.<\/li>\n<li>Den Ofen rechtzeitig auf 240 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen. F\u00fcr extra knusprige Kruste eine hitzefeste Schale f\u00fcr Dampf mit aufheizen.<\/li>\n<li>Die Semmeln vor dem Backen nach Wunsch einmal einschneiden oder rustikal aufrei\u00dfen lassen. Etwas Wasser in die Dampfschale geben und die Br\u00f6tchen sofort einschie\u00dfen.<\/li>\n<li>10 Minuten bei 240 \u00b0C backen, dann den Dampf ablassen, die Temperatur auf 210 \u00b0C senken und weitere 8 bis 10 Minuten goldbraun und krachend knusprig ausbacken.<\/li>\n<li>Die Semmeln auf einem Gitter vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen, damit die Kruste trocken und splitternd bleibt.<\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"aroma-block\" style=\"text-align: center; margin: 4rem 0; padding: 2rem; background: rgba(30,30,30,0.5); border-radius: 12px;\">\n<h3 style=\"margin-bottom: 2rem; font-size: 1.2rem; color: var(--text-color);\">Diese Aromen sind in diesem Brot enthalten<\/h3>\n<div style=\"display: flex; justify-content: center; gap: 2rem; flex-wrap: wrap; margin-bottom: 2rem;\">\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Butter_against_grey_202604100607.jpeg\" alt=\"Butter\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Butter<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Yogurt_sample_on_202604100607.jpeg\" alt=\"Joghurt\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Joghurt<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Karamell_against_grey_202604100608.jpeg\" alt=\"Karamell\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Karamell<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Rose_and_honey_202604100607.jpeg\" alt=\"Honig\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Honig<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<p>  <a href=\"https:\/\/coolbaker.ch\/aroma.html\" style=\"color: var(--accent); text-decoration: none; font-weight: 600; border-bottom: 1px solid var(--accent); padding-bottom: 2px;\">Erkunde alle Brot-Aromen<\/a>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u23f1 einem gem\u00fctlichen halben Tag (Direktf\u00fchrung) \ud83d\udc65 die Familie (4 Personen) Krachend knusprige Familien-Semmeln mit zarter Krume, feiner Buttermilch-Milde, saftigen Cranberries und einem Hauch Hafer \u2013 klar, modern, unwiderstehlich. \ud83d\udd17 Rezept-Link kopieren Zutaten 500 g Weizenmehl Type 550 300 g Buttermilch 40 g Wasser 12 g Frischhefe 10 g Salz 12 g Honig 20 g [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":40,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-41","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-broetchen-semmel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41\/revisions\/54"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}