{"id":37,"date":"2026-04-10T03:22:47","date_gmt":"2026-04-10T03:22:47","guid":{"rendered":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/mediterrane-saatenkrone-aus-dinkel\/"},"modified":"2026-04-10T06:12:01","modified_gmt":"2026-04-10T06:12:01","slug":"mediterrane-saatenkrone-aus-dinkel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/mediterrane-saatenkrone-aus-dinkel\/","title":{"rendered":"Mediterrane Saatenkrone aus Dinkel"},"content":{"rendered":"<div class=\"recipe-meta-icons\">\n    <span class=\"meta-item\">\u23f1 <span>Zeit f\u00fcr einen Vorteig (\u00dcber-Nacht)<\/span><\/span><br \/>\n    <span class=\"meta-item\">\ud83d\udc65 <span>die Familie (4 Personen)<\/span><\/span>\n<\/div>\n<p class=\"recipe-intro\">Ein aromatisches Familienbrot mit \u00dcber-Nacht-Vorteig, sanfter Dinkelnote und einer feinen mediterranen Seele, gekr\u00f6nt von Sesam, Mohn und Chiasamen.<\/p>\n<div style=\"text-align: center; margin: 3rem 0; width: 100%;\">\n<button class=\"action-btn share-btn\" style=\"padding: 0.8rem 1.5rem; font-size: 1rem; display: inline-block;\">\ud83d\udd17 Rezept-Link kopieren<\/button>\n<\/div>\n<div class=\"ingredients-box\">\n<h3 class=\"box-title\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"recipe-list ingredients-grid\">\n<li><strong>500 g<\/strong> Dinkelmehl Type 630<\/li>\n<li><strong>380 g<\/strong> Wasser<\/li>\n<li><strong>8 g<\/strong> Frischhefe<\/li>\n<li><strong>10 g<\/strong> Salz<\/li>\n<li><strong>20 g<\/strong> Oliven\u00f6l<\/li>\n<li><strong>25 g<\/strong> Sesam<\/li>\n<li><strong>15 g<\/strong> Mohn<\/li>\n<li><strong>15 g<\/strong> Chiasamen<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"wave-divider\">\n<svg viewBox=\"0 0 100 10\" preserveAspectRatio=\"none\"><path d=\"M0,5 Q12.5,0 25,5 T50,5 T75,5 T100,5\" fill=\"none\" stroke=\"var(--accent)\" stroke-width=\"2\"\/><\/svg>\n<\/div>\n<h3 class=\"recipe-section-title\" style=\"text-align:center;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol class=\"recipe-list steps-list\">\n<li>F\u00fcr den Vorteig am Vorabend 150 g Dinkelmehl, 150 g Wasser und 1 g Frischhefe in einer Sch\u00fcssel glatt verr\u00fchren. Abgedeckt 10-14 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen, bis der Vorteig luftig ist und angenehm aromatisch riecht.<\/li>\n<li>Am n\u00e4chsten Tag den Vorteig mit dem restlichen Dinkelmehl, 230 g Wasser, 7 g Frischhefe, Salz und Oliven\u00f6l in eine Sch\u00fcssel geben und 5-7 Minuten langsam, dann 2-3 Minuten etwas schneller zu einem glatten, weichen Teig kneten.<\/li>\n<li>Sesam, Mohn und Chiasamen kurz einarbeiten, sodass sie gleichm\u00e4\u00dfig im Teig verteilt sind.<\/li>\n<li>Den Teig abgedeckt 60-90 Minuten ruhen lassen. Nach 30 Minuten einmal dehnen und falten, damit das Brot mehr Struktur und Volumen bekommt.<\/li>\n<li>Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben, rund oder l\u00e4nglich formen und mit Schluss nach unten auf Backpapier oder in ein gut bemehltes G\u00e4rk\u00f6rbchen setzen.<\/li>\n<li>Noch einmal 45-60 Minuten gehen lassen, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist.<\/li>\n<li>Den Ofen rechtzeitig auf 240 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen. Wenn m\u00f6glich einen Backstein, Stahl oder ein Blech mit aufheizen.<\/li>\n<li>Das Brot nach Wunsch einschneiden, leicht mit Wasser benetzen und mit etwas zus\u00e4tzlichem Sesam, Mohn und Chiasamen bestreuen.<\/li>\n<li>Mit Dampf anbacken: 15 Minuten bei 240 \u00b0C backen, dann den Dampf ablassen, die Temperatur auf 210 \u00b0C senken und weitere 20-25 Minuten goldbraun ausbacken.<\/li>\n<li>Das Brot auf einem Gitter vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen, damit sich die Krume setzen kann und das mediterrane Aroma voll zur Geltung kommt.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u23f1 Zeit f\u00fcr einen Vorteig (\u00dcber-Nacht) \ud83d\udc65 die Familie (4 Personen) Ein aromatisches Familienbrot mit \u00dcber-Nacht-Vorteig, sanfter Dinkelnote und einer feinen mediterranen Seele, gekr\u00f6nt von Sesam, Mohn und Chiasamen. \ud83d\udd17 Rezept-Link kopieren Zutaten 500 g Dinkelmehl Type 630 380 g Wasser 8 g Frischhefe 10 g Salz 20 g Oliven\u00f6l 25 g Sesam 15 g [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":36,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-37","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dinkel-urkornbrot"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37\/revisions\/56"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media\/36"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}