{"id":31,"date":"2026-04-10T02:38:36","date_gmt":"2026-04-10T02:38:36","guid":{"rendered":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/krachwerk-ciabatta-mit-speck-kaese-tomaten\/"},"modified":"2026-04-10T06:12:49","modified_gmt":"2026-04-10T06:12:49","slug":"krachwerk-ciabatta-mit-speck-kaese-tomaten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/krachwerk-ciabatta-mit-speck-kaese-tomaten\/","title":{"rendered":"Krachwerk-Ciabatta mit Speck, K\u00e4se &#038; Tomaten"},"content":{"rendered":"<p class=\"recipe-intro\">Ein kleines, blitzschnelles Ciabatta f\u00fcr eine Person: au\u00dfen krachend knusprig, innen saftig-locker, durchzogen von Speckw\u00fcrfeln, K\u00e4se und getrockneten Tomaten.<\/p>\n<div class=\"ingredients-box\">\n<h3 class=\"box-title\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"recipe-list ingredients-grid\">\n<li><strong>180 g<\/strong> Weizenmehl Type 550<\/li>\n<li><strong>135 g<\/strong> Wasser, lauwarm<\/li>\n<li><strong>6 g<\/strong> Frischhefe<\/li>\n<li><strong>4 g<\/strong> Salz<\/li>\n<li><strong>8 g<\/strong> Oliven\u00f6l<\/li>\n<li><strong>35 g<\/strong> Speckw\u00fcrfel<\/li>\n<li><strong>35 g<\/strong> K\u00e4se, gerieben<\/li>\n<li><strong>20 g<\/strong> Getrocknete Tomaten<\/li>\n<li><strong>etwas<\/strong> Mehl zum Formen<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"wave-divider\">\n<svg viewBox=\"0 0 100 10\" preserveAspectRatio=\"none\"><path d=\"M0,5 Q12.5,0 25,5 T50,5 T75,5 T100,5\" fill=\"none\" stroke=\"var(--accent)\" stroke-width=\"2\"\/><\/svg>\n<\/div>\n<h3 class=\"recipe-section-title\" style=\"text-align:center;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol class=\"recipe-list steps-list\">\n<li>Speckw\u00fcrfel in einer Pfanne kurz auslassen, bis sie leicht gebr\u00e4unt sind. Auf K\u00fcchenpapier abk\u00fchlen lassen. Getrocknete Tomaten klein schneiden.<\/li>\n<li>Frischhefe im lauwarmen Wasser aufl\u00f6sen. Mehl, Salz und Oliven\u00f6l zugeben und 5 Minuten zu einem sehr weichen, leicht klebrigen Teig mischen.<\/li>\n<li>Teig 10 Minuten ruhen lassen, dann Speckw\u00fcrfel, K\u00e4se und getrocknete Tomaten schonend einarbeiten.<\/li>\n<li>Den Teig abgedeckt 60 bis 75 Minuten bei warmer Raumtemperatur gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.<\/li>\n<li>Den Teig auf eine gut bemehlte Fl\u00e4che geben, vorsichtig zu einem rustikalen Rechteck ziehen und einmal locker wie einen Brief falten. Nicht stark entgasen.<\/li>\n<li>Zu einem kleinen Ciabatta formen und auf Backpapier setzen. Abgedeckt weitere 20 bis 25 Minuten ruhen lassen.<\/li>\n<li>Backofen samt Blech oder Backstein auf 240 \u00b0C Ober-\/Unterhitze gr\u00fcndlich vorheizen. F\u00fcr kr\u00e4ftige Kruste zu Beginn etwas Dampf erzeugen, zum Beispiel mit einer kleinen ofenfesten Schale Wasser.<\/li>\n<li>Das Ciabatta 16 bis 20 Minuten backen, bis es tief goldbraun, aufgegangen und krachend knusprig ist. Die letzten 3 Minuten die Ofent\u00fcr kurz einen Spalt \u00f6ffnen, damit die Kruste extra trocken wird.<\/li>\n<li>Vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten auf einem Gitter ausk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein kleines, blitzschnelles Ciabatta f\u00fcr eine Person: au\u00dfen krachend knusprig, innen saftig-locker, durchzogen von Speckw\u00fcrfeln, K\u00e4se und getrockneten Tomaten. 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