{"id":25,"date":"2026-04-10T02:03:32","date_gmt":"2026-04-10T02:03:32","guid":{"rendered":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/olivenkern-roggenlaib\/"},"modified":"2026-04-10T13:44:35","modified_gmt":"2026-04-10T13:44:35","slug":"olivenkern-roggenlaib","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/olivenkern-roggenlaib\/","title":{"rendered":"Olivenkern Roggenlaib"},"content":{"rendered":"<p class=\"recipe-intro\">Ein saftiges, kompakt-aromatisches Roggenbrot mit Vorteig und feiner Olivennote \u2013 gemacht f\u00fcr den Familientisch.<\/p>\n<div class=\"ingredients-box\">\n<h3 class=\"box-title\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"recipe-list ingredients-grid\">\n<li><strong>450 g<\/strong> Roggenmehl Type 1150<\/li>\n<li><strong>150 g<\/strong> Weizenmehl Type 550<\/li>\n<li><strong>430 g<\/strong> Wasser<\/li>\n<li><strong>8 g<\/strong> Frischhefe<\/li>\n<li><strong>12 g<\/strong> Salz<\/li>\n<li><strong>120 g<\/strong> Gr\u00fcne oder schwarze Oliven, entsteint<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"wave-divider\">\n<svg viewBox=\"0 0 100 10\" preserveAspectRatio=\"none\"><path d=\"M0,5 Q12.5,0 25,5 T50,5 T75,5 T100,5\" fill=\"none\" stroke=\"var(--accent)\" stroke-width=\"2\"\/><\/svg>\n<\/div>\n<h3 class=\"recipe-section-title\" style=\"text-align:center;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol class=\"recipe-list steps-list\">\n<li>F\u00fcr den Vorteig 150 g Roggenmehl, 150 g Wasser und 2 g Frischhefe in einer Sch\u00fcssel glatt verr\u00fchren. Abgedeckt 10\u201314 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen, bis die Oberfl\u00e4che lebendig und leicht aufgegangen ist.<\/li>\n<li>Die Oliven grob hacken und gut abtropfen lassen.<\/li>\n<li>F\u00fcr den Hauptteig den Vorteig mit dem restlichen Roggenmehl, Weizenmehl, dem restlichen Wasser, der restlichen Frischhefe und dem Salz 6\u20138 Minuten zu einem weichen, klebrigen Teig mischen. Zum Schluss die Oliven kurz und gleichm\u00e4\u00dfig einarbeiten.<\/li>\n<li>Den Teig abgedeckt 45\u201360 Minuten ruhen lassen.<\/li>\n<li>Eine Kastenform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig mit nassen H\u00e4nden kompakt in Form bringen und in die Form setzen. Die Oberfl\u00e4che glatt streichen.<\/li>\n<li>Nochmals 45\u201360 Minuten gehen lassen, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist.<\/li>\n<li>Den Ofen auf 230 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/li>\n<li>Das Brot einschieben, nach 10 Minuten die Temperatur auf 200 \u00b0C senken und weitere 35\u201340 Minuten backen.<\/li>\n<li>Das Brot aus der Form nehmen und vollst\u00e4ndig auf einem Gitter ausk\u00fchlen lassen. Erst dann anschneiden, damit die saftige, kompakte Krume sich stabilisieren kann.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein saftiges, kompakt-aromatisches Roggenbrot mit Vorteig und feiner Olivennote \u2013 gemacht f\u00fcr den Familientisch. Zutaten 450 g Roggenmehl Type 1150 150 g Weizenmehl Type 550 430 g Wasser 8 g Frischhefe 12 g Salz 120 g Gr\u00fcne oder schwarze Oliven, entsteint Zubereitung F\u00fcr den Vorteig 150 g Roggenmehl, 150 g Wasser und 2 g Frischhefe [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-25","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-roggenbrot"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":64,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25\/revisions\/64"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}