{"id":205,"date":"2026-04-13T05:39:14","date_gmt":"2026-04-13T05:39:14","guid":{"rendered":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/nocturne-grain-loaf\/"},"modified":"2026-04-13T05:39:14","modified_gmt":"2026-04-13T05:39:14","slug":"nocturne-grain-loaf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/nocturne-grain-loaf\/","title":{"rendered":"Nocturne Grain Loaf"},"content":{"rendered":"<div class=\"recipe-meta-icons\">    <span class=\"meta-item\">\u23f1 <span>Lust auf ein mehrt\u00e4giges Sauerteig-Projekt<\/span><\/span>    <span class=\"meta-item\">\ud83d\udc65 <span>das schnelle Abendessen (2 Personen)<\/span><\/span><\/div>\n<p class=\"recipe-intro\">Ein kleines, mehrt\u00e4gig gef\u00fchrtes Vollkorn-Sauerteigbrot f\u00fcr 2 Personen \u2013 saftig, kompakt und radikal pur im Geschmack.<\/p>\n<div style=\"text-align: center; margin: 3rem 0; width: 100%;\"><button class=\"action-btn share-btn\" style=\"padding: 0.8rem 1.5rem; font-size: 1rem; display: inline-block;\">\ud83d\udd17 Rezept-Link kopieren<\/button><\/div>\n<div class=\"ingredients-box\">\n<h3 class=\"box-title\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"recipe-list ingredients-grid\">\n<li><strong>250 g<\/strong> Vollkornweizenmehl<\/li>\n<li><strong>210 g<\/strong> Wasser<\/li>\n<li><strong>15 g<\/strong> Anstellgut (aktiver Sauerteig)<\/li>\n<li><strong>5 g<\/strong> Salz<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"wave-divider\"><svg viewBox=\"0 0 100 10\" preserveAspectRatio=\"none\"><path d=\"M0,5 Q12.5,0 25,5 T50,5 T75,5 T100,5\" fill=\"none\" stroke=\"var(--accent)\" stroke-width=\"2\"\/><\/svg><\/div>\n<h3 class=\"recipe-section-title\" style=\"text-align:center;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol class=\"recipe-list steps-list\">\n<li>Tag 1, morgens: Den Sauerteig ansetzen. Daf\u00fcr 15 g Anstellgut mit 60 g Vollkornweizenmehl und 60 g Wasser verr\u00fchren. Abgedeckt 8\u201312 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen, bis die Oberfl\u00e4che leicht gew\u00f6lbt ist und der Sauerteig lebendig wirkt.<\/li>\n<li>Tag 1, abends: Den Hauptteig mischen. Den reifen Sauerteig mit 190 g Vollkornweizenmehl und 145 g Wasser verr\u00fchren, dann das Salz zugeben und alles 5\u20137 Minuten zu einem dichten, klebrigen Teig vermengen.<\/li>\n<li>Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Danach mit nassen H\u00e4nden einmal sanft zusammenfalten, damit er Struktur bekommt.<\/li>\n<li>Den Teig in eine kleine, leicht ge\u00f6lte oder mit Tuch ausgelegte Sch\u00fcssel oder Kastenform f\u00fcr ein kleines Brot geben. Abdecken und 10\u201314 Stunden im K\u00fchlschrank langsam reifen lassen.<\/li>\n<li>Tag 2: Den Teig aus dem K\u00fchlschrank nehmen und 1\u20132 Stunden bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen, bis er leicht aufgegangen ist, aber noch kompakt wirkt.<\/li>\n<li>Den Ofen auf 240 \u00b0C Ober-\/Unterhitze mit Backtopf, Br\u00e4ter oder Backblech gr\u00fcndlich vorheizen.<\/li>\n<li>Das Brot einschneiden oder die Oberfl\u00e4che schlicht glatt belassen. Mit Dampf oder im geschlossenen Topf 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 210 \u00b0C senken und weitere 20\u201325 Minuten ausbacken, bis die Kruste dunkel und kr\u00e4ftig ist.<\/li>\n<li>Vor dem Anschneiden vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen. So entwickelt die Krume ihre saftige, kompakte Textur erst vollst\u00e4ndig.<\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"aroma-block\" style=\"text-align: center; margin: 4rem 0; padding: 2rem; background: rgba(30,30,30,0.5); border-radius: 12px;\">\n<h3 style=\"margin-bottom: 2rem; font-size: 1.2rem; color: var(--text-color);\">Diese Aromen sind in diesem Brot enthalten<\/h3>\n<div style=\"display: flex; justify-content: center; gap: 2rem; flex-wrap: wrap; margin-bottom: 2rem;\">\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Fresh_grass_on_202604100608.jpeg\" alt=\"Gras\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Gras<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Stroh_texture_color_202604100605.jpeg\" alt=\"Stroh\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Stroh<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Essig_on_grey_202604100607.jpeg\" alt=\"Essig\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Essig<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<p>  <a href=\"https:\/\/coolbaker.ch\/aroma.html\" style=\"color: var(--accent); text-decoration: none; font-weight: 600; border-bottom: 1px solid var(--accent); padding-bottom: 2px;\">Erkunde alle Brot-Aromen<\/a>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein kleines, mehrt\u00e4gig gef\u00fchrtes Vollkorn-Sauerteigbrot f\u00fcr 2 Personen \u2013 saftig, kompakt und radikal pur im Geschmack.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":204,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[20],"class_list":["post-205","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vollkornbrot","tag-saftig-kompakt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/205","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=205"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/205\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media\/204"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=205"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=205"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=205"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}