{"id":190,"date":"2026-04-13T04:44:04","date_gmt":"2026-04-13T04:44:04","guid":{"rendered":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/midnight-pecan-cloud-semmeli\/"},"modified":"2026-04-13T04:44:04","modified_gmt":"2026-04-13T04:44:04","slug":"midnight-pecan-cloud-semmeli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/midnight-pecan-cloud-semmeli\/","title":{"rendered":"Midnight Pecan Cloud Semmeli"},"content":{"rendered":"<div class=\"recipe-meta-icons\">    <span class=\"meta-item\">\u23f1 <span>einer entspannten Kaltgare (im K\u00fchlschrank)<\/span><\/span>    <span class=\"meta-item\">\ud83d\udc65 <span>die Familie (4 Personen)<\/span><\/span><\/div>\n<p class=\"recipe-intro\">Zart, s\u00fc\u00df und verf\u00fchrerisch: Diese kaltgef\u00fchrten Familien-Semmeli verbinden lockere Krume mit Pekann\u00fcssen und Cranberries zu einem still beeindruckenden Fr\u00fchst\u00fccksgeb\u00e4ck.<\/p>\n<div style=\"text-align: center; margin: 3rem 0; width: 100%;\"><button class=\"action-btn share-btn\" style=\"padding: 0.8rem 1.5rem; font-size: 1rem; display: inline-block;\">\ud83d\udd17 Rezept-Link kopieren<\/button><\/div>\n<div class=\"ingredients-box\">\n<h3 class=\"box-title\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"recipe-list ingredients-grid\">\n<li><strong>500 g<\/strong> Weizenmehl Type 550<\/li>\n<li><strong>260 g<\/strong> Milch<\/li>\n<li><strong>60 g<\/strong> Butter<\/li>\n<li><strong>70 g<\/strong> Zucker<\/li>\n<li><strong>10 g<\/strong> Salz<\/li>\n<li><strong>8 g<\/strong> Frischhefe<\/li>\n<li><strong>1 St\u00fcck<\/strong> Ei<\/li>\n<li><strong>90 g<\/strong> Pekann\u00fcsse<\/li>\n<li><strong>100 g<\/strong> Cranberries, getrocknet<\/li>\n<li><strong>20 g<\/strong> Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"wave-divider\"><svg viewBox=\"0 0 100 10\" preserveAspectRatio=\"none\"><path d=\"M0,5 Q12.5,0 25,5 T50,5 T75,5 T100,5\" fill=\"none\" stroke=\"var(--accent)\" stroke-width=\"2\"\/><\/svg><\/div>\n<h3 class=\"recipe-section-title\" style=\"text-align:center;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol class=\"recipe-list steps-list\">\n<li>Pekann\u00fcsse grob hacken. Cranberries bei Bedarf grob schneiden. Butter schmelzen und auf lauwarm abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li>Milch, Ei, Zucker und Frischhefe in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren. Mehl und Salz zugeben und 4 Minuten langsam, dann 6 bis 8 Minuten z\u00fcgig kneten. Zum Schluss die Butter einarbeiten, bis ein glatter, leicht weicher Teig entsteht.<\/li>\n<li>Pekann\u00fcsse und Cranberries nur kurz unterkneten, damit sie gleichm\u00e4\u00dfig verteilt sind und der Teig nicht besch\u00e4digt wird.<\/li>\n<li>Den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur entspannen lassen. Danach abgedeckt f\u00fcr 10 bis 14 Stunden in den K\u00fchlschrank geben. Diese Kaltgare entwickelt Aroma, macht den Teig geschmeidig und sorgt f\u00fcr besonders feine Frische.<\/li>\n<li>Den gut gek\u00fchlten Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben und in 8 gleich gro\u00dfe St\u00fccke teilen. Rund schleifen oder als klassische Semmeli mit leichtem Schluss nach unten formen.<\/li>\n<li>Die Teiglinge auf ein Blech mit Backpapier setzen, locker abdecken und 60 bis 90 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren und aufgehen lassen, bis sie sichtbar luftig sind.<\/li>\n<li>Den Ofen auf 190 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen. Wasser bereitstellen. Die Teiglinge bei Wunsch leicht mit wenig Milch bestreichen.<\/li>\n<li>Die Semmeli einschieben und zu Beginn etwas Dampf geben, indem du das Wasser auf ein vorgeheiztes Blech oder eine Metallschale im Ofen gie\u00dft. 16 bis 20 Minuten goldbraun backen.<\/li>\n<li>Auf einem Gitter ausk\u00fchlen lassen. Lauwarm sind sie besonders weich, aromatisch und verf\u00fchrerisch.<\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"aroma-block\" style=\"text-align: center; margin: 4rem 0; padding: 2rem; background: rgba(30,30,30,0.5); border-radius: 12px;\">\n<h3 style=\"margin-bottom: 2rem; font-size: 1.2rem; color: var(--text-color);\">Diese Aromen sind in diesem Brot enthalten<\/h3>\n<div style=\"display: flex; justify-content: center; gap: 2rem; flex-wrap: wrap; margin-bottom: 2rem;\">\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Butter_against_grey_202604100607.jpeg\" alt=\"Butter\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Butter<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Hazelnut_on_grey_202604100604.jpeg\" alt=\"Haselnuss\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Haselnuss<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Karamell_against_grey_202604100608.jpeg\" alt=\"Karamell\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Karamell<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<p>  <a href=\"https:\/\/coolbaker.ch\/aroma.html\" style=\"color: var(--accent); text-decoration: none; font-weight: 600; border-bottom: 1px solid var(--accent); padding-bottom: 2px;\">Erkunde alle Brot-Aromen<\/a>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zart, s\u00fc\u00df und verf\u00fchrerisch: Diese kaltgef\u00fchrten Familien-Semmeli verbinden lockere Krume mit Pekann\u00fcssen und Cranberries zu einem still beeindruckenden Fr\u00fchst\u00fccksgeb\u00e4ck.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":189,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[22],"class_list":["post-190","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-broetchen-semmel","tag-suess-verfuehrerisch-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/190","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=190"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/190\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media\/189"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=190"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=190"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=190"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}