{"id":19,"date":"2026-04-10T01:04:15","date_gmt":"2026-04-10T01:04:15","guid":{"rendered":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/walnuss-schattenkruste\/"},"modified":"2026-04-10T02:01:03","modified_gmt":"2026-04-10T02:01:03","slug":"walnuss-schattenkruste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/walnuss-schattenkruste\/","title":{"rendered":"Walnuss-Schattenkruste"},"content":{"rendered":"<p class=\"recipe-intro\">Ein kleines, kerniges Vollkornbrot mit urigem Charakter, nussiger Tiefe und knackigen Waln\u00fcssen \u2013 perfekt f\u00fcr ein schnelles Abendessen zu zweit.<\/p>\n<div class=\"ingredients-box\">\n<h3 class=\"box-title\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"recipe-list ingredients-grid\">\n<li><strong>300 g<\/strong> Vollkornweizenmehl<\/li>\n<li><strong>240 g<\/strong> Wasser, lauwarm<\/li>\n<li><strong>6 g<\/strong> Frischhefe<\/li>\n<li><strong>6 g<\/strong> Salz<\/li>\n<li><strong>70 g<\/strong> Waln\u00fcsse, grob gehackt<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"wave-divider\">\n<svg viewBox=\"0 0 100 10\" preserveAspectRatio=\"none\"><path d=\"M0,5 Q12.5,0 25,5 T50,5 T75,5 T100,5\" fill=\"none\" stroke=\"var(--accent)\" stroke-width=\"2\"\/><\/svg>\n<\/div>\n<h3 class=\"recipe-section-title\" style=\"text-align:center;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol class=\"recipe-list steps-list\">\n<li>Die Frischhefe im lauwarmen Wasser aufl\u00f6sen. Vollkornweizenmehl und Salz in eine Sch\u00fcssel geben, das Hefewasser zuf\u00fcgen und 5\u20137 Minuten zu einem gleichm\u00e4\u00dfigen, leicht weichen Teig verkneten.<\/li>\n<li>Die grob gehackten Waln\u00fcsse kurz und gleichm\u00e4\u00dfig unter den Teig arbeiten, bis sie gut verteilt sind.<\/li>\n<li>Den Teig abgedeckt 2\u20132,5 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich sichtbar vergr\u00f6\u00dfert hat.<\/li>\n<li>Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben, sanft rund oder oval formen und mit Schluss nach unten auf ein Backpapier setzen.<\/li>\n<li>Erneut abgedeckt 45\u201360 Minuten gehen lassen, bis der Laib leicht aufgegangen ist.<\/li>\n<li>Den Backofen rechtzeitig auf 230 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen. Die Oberfl\u00e4che des Brotes nach Wunsch einschneiden.<\/li>\n<li>Das Brot in den Ofen geben, die Temperatur sofort auf 210 \u00b0C reduzieren und 30\u201335 Minuten kr\u00e4ftig ausbacken, bis die Kruste dunkel-goldbraun ist.<\/li>\n<li>Vor dem Anschneiden mindestens 20 Minuten auf einem Gitter ausk\u00fchlen lassen, damit die Krume sich setzen kann.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein kleines, kerniges Vollkornbrot mit urigem Charakter, nussiger Tiefe und knackigen Waln\u00fcssen \u2013 perfekt f\u00fcr ein schnelles Abendessen zu zweit. Zutaten 300 g Vollkornweizenmehl 240 g Wasser, lauwarm 6 g Frischhefe 6 g Salz 70 g Waln\u00fcsse, grob gehackt Zubereitung Die Frischhefe im lauwarmen Wasser aufl\u00f6sen. Vollkornweizenmehl und Salz in eine Sch\u00fcssel geben, das Hefewasser [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-19","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vollkornbrot"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19\/revisions\/22"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}