{"id":185,"date":"2026-04-13T02:39:08","date_gmt":"2026-04-13T02:39:08","guid":{"rendered":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/goldzopf-no-9\/"},"modified":"2026-04-13T02:39:08","modified_gmt":"2026-04-13T02:39:08","slug":"goldzopf-no-9","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/goldzopf-no-9\/","title":{"rendered":"Goldzopf No. 9"},"content":{"rendered":"<div class=\"recipe-meta-icons\">    <span class=\"meta-item\">\u23f1 <span>einem Koch-, Br\u00fch- oder Quellst\u00fcck<\/span><\/span>    <span class=\"meta-item\">\ud83d\udc65 <span>die Familie (4 Personen)<\/span><\/span><\/div>\n<p class=\"recipe-intro\">Ein familientauglicher Brioche-Zopf mit Kochst\u00fcck: buttrig, zartschmelzend, fein vanillig und mit elegant-rustikaler Ausstrahlung.<\/p>\n<div style=\"text-align: center; margin: 3rem 0; width: 100%;\"><button class=\"action-btn share-btn\" style=\"padding: 0.8rem 1.5rem; font-size: 1rem; display: inline-block;\">\ud83d\udd17 Rezept-Link kopieren<\/button><\/div>\n<div class=\"ingredients-box\">\n<h3 class=\"box-title\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"recipe-list ingredients-grid\">\n<li><strong>500 g<\/strong> Weizenmehl Type 550<\/li>\n<li><strong>220 g<\/strong> Milch<\/li>\n<li><strong>18 g<\/strong> Frischhefe<\/li>\n<li><strong>60 g<\/strong> Zucker<\/li>\n<li><strong>9 g<\/strong> Salz<\/li>\n<li><strong>2 St\u00fcck<\/strong> Ei<\/li>\n<li><strong>90 g<\/strong> Butter<\/li>\n<li><strong>1 Prise<\/strong> Vanille<\/li>\n<li><strong>25 g<\/strong> Mehl f\u00fcr das Kochst\u00fcck<\/li>\n<li><strong>125 g<\/strong> Milch f\u00fcr das Kochst\u00fcck<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"wave-divider\"><svg viewBox=\"0 0 100 10\" preserveAspectRatio=\"none\"><path d=\"M0,5 Q12.5,0 25,5 T50,5 T75,5 T100,5\" fill=\"none\" stroke=\"var(--accent)\" stroke-width=\"2\"\/><\/svg><\/div>\n<h3 class=\"recipe-section-title\" style=\"text-align:center;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol class=\"recipe-list steps-list\">\n<li>Kochst\u00fcck ansetzen: 25 g Mehl mit 125 g Milch kl\u00fcmpchenfrei verr\u00fchren, unter R\u00fchren auf kleiner bis mittlerer Hitze erhitzen, bis eine dicke, puddingartige Masse entsteht. Direkt abdecken und vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li>Hauptteig mischen: Das abgek\u00fchlte Kochst\u00fcck mit 475 g Weizenmehl, restlicher Milch, Frischhefe, Zucker, Salz und den Eiern 5 Minuten langsam verkneten.<\/li>\n<li>Butter einarbeiten: Die weiche Butter st\u00fcckweise zugeben und weitere 8\u201310 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer, leicht gl\u00e4nzender Teig entsteht. Zum Schluss die Vanille kurz einkneten.<\/li>\n<li>Erste Gare: Den Teig abgedeckt 60\u201390 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich deutlich vergr\u00f6\u00dfert hat.<\/li>\n<li>Formen: Den Teig in 3 gleich schwere Str\u00e4nge teilen, jeweils rund vorformen, 10 Minuten entspannen lassen und dann zu gleichm\u00e4\u00dfigen Str\u00e4ngen rollen. Locker zu einem Zopf flechten.<\/li>\n<li>St\u00fcckgare: Den Zopf auf ein Blech mit Backpapier setzen, abdecken und 45\u201360 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.<\/li>\n<li>Abstreichen: Nach Wunsch mit etwas verquirltem Ei aus den vorhandenen Eiern abstreichen, damit die Oberfl\u00e4che goldgl\u00e4nzend ausbackt.<\/li>\n<li>Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze etwa 28\u201332 Minuten backen, bis der Zopf tief goldbraun ist.<\/li>\n<li>Abk\u00fchlen lassen: Auf einem Gitter ausk\u00fchlen lassen. So bleibt die Krume besonders zartschmelzend und wattig.<\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"aroma-block\" style=\"text-align: center; margin: 4rem 0; padding: 2rem; background: rgba(30,30,30,0.5); border-radius: 12px;\">\n<h3 style=\"margin-bottom: 2rem; font-size: 1.2rem; color: var(--text-color);\">Diese Aromen sind in diesem Brot enthalten<\/h3>\n<div style=\"display: flex; justify-content: center; gap: 2rem; flex-wrap: wrap; margin-bottom: 2rem;\">\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Butter_against_grey_202604100607.jpeg\" alt=\"Butter\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Butter<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Vanille_on_grey_202604100605.jpeg\" alt=\"Vanille\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Vanille<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Karamell_against_grey_202604100608.jpeg\" alt=\"Karamell\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Karamell<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<p>  <a href=\"https:\/\/coolbaker.ch\/aroma.html\" style=\"color: var(--accent); text-decoration: none; font-weight: 600; border-bottom: 1px solid var(--accent); padding-bottom: 2px;\">Erkunde alle Brot-Aromen<\/a>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein familientauglicher Brioche-Zopf mit Kochst\u00fcck: buttrig, zartschmelzend, fein vanillig und mit elegant-rustikaler Ausstrahlung.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":184,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[16],"class_list":["post-185","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zopf-brioche","tag-buttrig-zartschmelzend"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=185"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=185"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=185"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=185"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}