{"id":173,"date":"2026-04-13T01:12:38","date_gmt":"2026-04-13T01:12:38","guid":{"rendered":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/thymian-ciabatta-krachlicht\/"},"modified":"2026-04-13T01:12:38","modified_gmt":"2026-04-13T01:12:38","slug":"thymian-ciabatta-krachlicht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/thymian-ciabatta-krachlicht\/","title":{"rendered":"Thymian-Ciabatta Krachlicht"},"content":{"rendered":"<div class=\"recipe-meta-icons\">    <span class=\"meta-item\">\u23f1 <span>Zeit f\u00fcr einen Vorteig (Hebel\/Poolish\/Biga)<\/span><\/span>    <span class=\"meta-item\">\ud83d\udc65 <span>die Familie (4 Personen)<\/span><\/span><\/div>\n<p class=\"recipe-intro\">Ein familientaugliches Ciabatta mit Vorteig: federleicht in der Krume, wild gelockert und mit krachend knuspriger Kruste, fein akzentuiert von Thymian.<\/p>\n<div style=\"text-align: center; margin: 3rem 0; width: 100%;\"><button class=\"action-btn share-btn\" style=\"padding: 0.8rem 1.5rem; font-size: 1rem; display: inline-block;\">\ud83d\udd17 Rezept-Link kopieren<\/button><\/div>\n<div class=\"ingredients-box\">\n<h3 class=\"box-title\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"recipe-list ingredients-grid\">\n<li><strong>500 g<\/strong> Weizenmehl Type 550<\/li>\n<li><strong>400 g<\/strong> Wasser<\/li>\n<li><strong>4 g<\/strong> Frischhefe<\/li>\n<li><strong>10 g<\/strong> Salz<\/li>\n<li><strong>15 g<\/strong> Oliven\u00f6l<\/li>\n<li><strong>2 TL, fein gehackt<\/strong> Thymian<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"wave-divider\"><svg viewBox=\"0 0 100 10\" preserveAspectRatio=\"none\"><path d=\"M0,5 Q12.5,0 25,5 T50,5 T75,5 T100,5\" fill=\"none\" stroke=\"var(--accent)\" stroke-width=\"2\"\/><\/svg><\/div>\n<h3 class=\"recipe-section-title\" style=\"text-align:center;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol class=\"recipe-list steps-list\">\n<li>F\u00fcr den Vorteig (Poolish) 250 g Weizenmehl Type 550 mit 250 g Wasser und 1 g Frischhefe glatt verr\u00fchren. Abgedeckt 12\u201316 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen, bis die Oberfl\u00e4che blasig ist und der Vorteig aromatisch duftet.<\/li>\n<li>F\u00fcr den Hauptteig den reifen Vorteig mit den restlichen 250 g Mehl, 150 g Wasser, 3 g Frischhefe, Salz, Oliven\u00f6l und Thymian mischen. 2\u20133 Minuten langsam und 6\u20138 Minuten auf mittlerer Stufe kneten, bis ein sehr weicher, elastischer Teig entsteht.<\/li>\n<li>Den Teig in eine leicht ge\u00f6lte Sch\u00fcssel geben und 2 Stunden ruhen lassen. Nach 30, 60 und 90 Minuten jeweils dehnen und falten, damit Struktur entsteht, ohne die Luftigkeit zu verlieren.<\/li>\n<li>Die Arbeitsfl\u00e4che gut bemehlen, den Teig vorsichtig darauf gleiten lassen und m\u00f6glichst wenig entgasen. Zu einem Rechteck ziehen und in 2 l\u00e4ngliche Ciabatta teilen.<\/li>\n<li>Die Teiglinge auf ein bemehltes Tuch oder Backpapier setzen, leicht mit Mehl best\u00e4uben und 45\u201360 Minuten entspannen lassen.<\/li>\n<li>Den Backofen mit Backstein oder Blech auf 250 \u00b0C Ober-\/Unterhitze gr\u00fcndlich vorheizen. F\u00fcr maximalen Ofentrieb und die krachend knusprige Kruste beim Einschie\u00dfen kr\u00e4ftig schwaden.<\/li>\n<li>Die Ciabatta 10 Minuten bei 250 \u00b0C backen, dann den Dampf ablassen und auf 220 \u00b0C reduzieren. Weitere 10\u201315 Minuten backen, bis die Kruste tief goldbraun, splitternd und knusprig ist.<\/li>\n<li>Auf einem Gitter vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen, damit die Kruste trocken und krachend bleibt.<\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"aroma-block\" style=\"text-align: center; margin: 4rem 0; padding: 2rem; background: rgba(30,30,30,0.5); border-radius: 12px;\">\n<h3 style=\"margin-bottom: 2rem; font-size: 1.2rem; color: var(--text-color);\">Diese Aromen sind in diesem Brot enthalten<\/h3>\n<div style=\"display: flex; justify-content: center; gap: 2rem; flex-wrap: wrap; margin-bottom: 2rem;\">\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Butter_against_grey_202604100607.jpeg\" alt=\"Butter\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Butter<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Fresh_grass_on_202604100608.jpeg\" alt=\"Gras\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Gras<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Stroh_texture_color_202604100605.jpeg\" alt=\"Stroh\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Stroh<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<p>  <a href=\"https:\/\/coolbaker.ch\/aroma.html\" style=\"color: var(--accent); text-decoration: none; font-weight: 600; border-bottom: 1px solid var(--accent); padding-bottom: 2px;\">Erkunde alle Brot-Aromen<\/a>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u23f1 Zeit f\u00fcr einen Vorteig (Hebel\/Poolish\/Biga) \ud83d\udc65 die Familie (4 Personen) Ein familientaugliches Ciabatta mit Vorteig: federleicht in der Krume, wild gelockert und mit krachend knuspriger Kruste, fein akzentuiert von Thymian. \ud83d\udd17 Rezept-Link kopieren Zutaten 500 g Weizenmehl Type 550 400 g Wasser 4 g Frischhefe 10 g Salz 15 g Oliven\u00f6l 2 TL, fein [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":172,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[17],"class_list":["post-173","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciabatta","tag-krachend-knusprig"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=173"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media\/172"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=173"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=173"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=173"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}