{"id":171,"date":"2026-04-13T01:05:54","date_gmt":"2026-04-13T01:05:54","guid":{"rendered":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/rustikales-familien-baguette-mit-sanftem-poolish\/"},"modified":"2026-04-13T05:21:05","modified_gmt":"2026-04-13T05:21:05","slug":"rustikales-familien-baguette-mit-sanftem-poolish","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/rustikales-familien-baguette-mit-sanftem-poolish\/","title":{"rendered":"Rustikales Familien-Baguette mit sanftem Poolish"},"content":{"rendered":"<div class=\"recipe-meta-icons\">\n    <span class=\"meta-item\">\u23f1 <span>Zeit f\u00fcr einen Vorteig (Hebel\/Poolish\/Biga)<\/span><\/span><br \/>\n    <span class=\"meta-item\">\ud83d\udc65 <span>die Familie (4 Personen)<\/span><\/span>\n<\/div>\n<p class=\"recipe-intro\">Ein leichtes, mildes Baguette mit feiner Aromatiefe, knuspriger Kruste und bek\u00f6mmlicher, luftiger Krume \u2013 gemacht f\u00fcr den Familientisch.<\/p>\n<div style=\"text-align: center; margin: 3rem 0; width: 100%;\">\n<button class=\"action-btn share-btn\" style=\"padding: 0.8rem 1.5rem; font-size: 1rem; display: inline-block;\">\ud83d\udd17 Rezept-Link kopieren<\/button>\n<\/div>\n<div class=\"ingredients-box\">\n<h3 class=\"box-title\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"recipe-list ingredients-grid\">\n<li><strong>500 g<\/strong> Weizenmehl Type 550<\/li>\n<li><strong>350 g<\/strong> Wasser<\/li>\n<li><strong>3 g<\/strong> Frischhefe<\/li>\n<li><strong>10 g<\/strong> Salz<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"wave-divider\">\n<svg viewBox=\"0 0 100 10\" preserveAspectRatio=\"none\"><path d=\"M0,5 Q12.5,0 25,5 T50,5 T75,5 T100,5\" fill=\"none\" stroke=\"var(--accent)\" stroke-width=\"2\"\/><\/svg>\n<\/div>\n<h3 class=\"recipe-section-title\" style=\"text-align:center;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol class=\"recipe-list steps-list\">\n<li>F\u00fcr den Poolish 250 g Weizenmehl Type 550 mit 250 g Wasser und 1 g Frischhefe glatt verr\u00fchren. Die Sch\u00fcssel abdecken und 12 bis 16 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen, bis der Vorteig von Bl\u00e4schen durchzogen ist und mild duftet.<\/li>\n<li>Den reifen Poolish mit den restlichen 250 g Weizenmehl Type 550, 100 g Wasser, 2 g Frischhefe und 10 g Salz in eine Sch\u00fcssel geben und 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, leicht elastischen Teig kneten.<\/li>\n<li>Den Teig abgedeckt 90 Minuten ruhen lassen. Nach 30 und 60 Minuten jeweils einmal dehnen und falten, damit Struktur und eine rustikale Porung entstehen.<\/li>\n<li>Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben und in 2 gleich gro\u00dfe St\u00fccke teilen. Die St\u00fccke locker vorformen und 15 Minuten entspannen lassen.<\/li>\n<li>Die Teiglinge zu schlanken Baguettes formen, mit dem Schluss nach unten auf ein bemehltes Tuch oder Baguetteblech legen und 45 bis 60 Minuten gehen lassen.<\/li>\n<li>Den Ofen rechtzeitig auf 250 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen. Die Baguettes mit mehreren schr\u00e4gen Schnitten einschneiden.<\/li>\n<li>Die Baguettes mit Dampf in den Ofen geben, die Temperatur sofort auf 230 \u00b0C senken und 20 bis 25 Minuten goldbraun und kr\u00e4ftig ausbacken.<\/li>\n<li>Die Baguettes auf einem Gitter vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen, damit die Kruste knusprig bleibt und die Krume sich stabilisieren kann.<\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"aroma-block\" style=\"text-align: center; margin: 4rem 0; padding: 2rem; background: rgba(30,30,30,0.5); border-radius: 12px;\">\n<h3 style=\"margin-bottom: 2rem; font-size: 1.2rem; color: var(--text-color);\">Diese Aromen sind in diesem Brot enthalten<\/h3>\n<div style=\"display: flex; justify-content: center; gap: 2rem; flex-wrap: wrap; margin-bottom: 2rem;\">\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Butter_against_grey_202604100607.jpeg\" alt=\"Butter\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Butter<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Stroh_texture_color_202604100605.jpeg\" alt=\"Stroh\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Stroh<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Fresh_grass_on_202604100608.jpeg\" alt=\"Gras\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Gras<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<p>  <a href=\"https:\/\/coolbaker.ch\/aroma.html\" style=\"color: var(--accent); text-decoration: none; font-weight: 600; border-bottom: 1px solid var(--accent); padding-bottom: 2px;\">Erkunde alle Brot-Aromen<\/a>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u23f1 Zeit f\u00fcr einen Vorteig (Hebel\/Poolish\/Biga) \ud83d\udc65 die Familie (4 Personen) Ein leichtes, mildes Baguette mit feiner Aromatiefe, knuspriger Kruste und bek\u00f6mmlicher, luftiger Krume \u2013 gemacht f\u00fcr den Familientisch. \ud83d\udd17 Rezept-Link kopieren Zutaten 500 g Weizenmehl Type 550 350 g Wasser 3 g Frischhefe 10 g Salz Zubereitung F\u00fcr den Poolish 250 g Weizenmehl Type [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":170,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-171","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-baguette"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/171","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=171"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/171\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":174,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/171\/revisions\/174"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media\/170"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=171"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=171"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=171"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}