{"id":163,"date":"2026-04-11T19:53:33","date_gmt":"2026-04-11T19:53:33","guid":{"rendered":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/cold-drift-focaccia-mit-tomatenadern\/"},"modified":"2026-04-11T19:55:32","modified_gmt":"2026-04-11T19:55:32","slug":"cold-drift-focaccia-mit-tomatenadern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/cold-drift-focaccia-mit-tomatenadern\/","title":{"rendered":"Cold-Drift Focaccia mit Tomatenadern"},"content":{"rendered":"<div class=\"recipe-meta-icons\">\n    <span class=\"meta-item\">\u23f1 <span>einer entspannten Kaltgare (im K\u00fchlschrank)<\/span><\/span><br \/>\n    <span class=\"meta-item\">\ud83d\udc65 <span>die Familie (4 Personen)<\/span><\/span>\n<\/div>\n<p class=\"recipe-intro\">Eine familiengro\u00dfe Focaccia mit entspannter Kaltgare: rustikal, locker und mit konzentrierter Tiefe durch getrocknete Tomaten.<\/p>\n<div style=\"text-align: center; margin: 3rem 0; width: 100%;\">\n<button class=\"action-btn share-btn\" style=\"padding: 0.8rem 1.5rem; font-size: 1rem; display: inline-block;\">\ud83d\udd17 Rezept-Link kopieren<\/button>\n<\/div>\n<div class=\"ingredients-box\">\n<h3 class=\"box-title\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"recipe-list ingredients-grid\">\n<li><strong>500 g<\/strong> Weizenmehl Type 550<\/li>\n<li><strong>375 g<\/strong> Wasser, kalt<\/li>\n<li><strong>5 g<\/strong> Frischhefe<\/li>\n<li><strong>10 g<\/strong> Salz<\/li>\n<li><strong>30 g<\/strong> Oliven\u00f6l<\/li>\n<li><strong>80 g<\/strong> Getrocknete Tomaten<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"wave-divider\">\n<svg viewBox=\"0 0 100 10\" preserveAspectRatio=\"none\"><path d=\"M0,5 Q12.5,0 25,5 T50,5 T75,5 T100,5\" fill=\"none\" stroke=\"var(--accent)\" stroke-width=\"2\"\/><\/svg>\n<\/div>\n<h3 class=\"recipe-section-title\" style=\"text-align:center;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol class=\"recipe-list steps-list\">\n<li>Die getrockneten Tomaten in kleine St\u00fccke schneiden. Sehr trockene Tomaten 10 Minuten in wenig warmem Wasser einweichen, danach gut abtropfen und trocken tupfen.<\/li>\n<li>Mehl, kaltes Wasser und Frischhefe kurz mischen, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.<\/li>\n<li>Salz und Oliven\u00f6l zugeben und den Teig 8\u201310 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Zum Schluss die getrockneten Tomaten kurz und gleichm\u00e4\u00dfig einkneten.<\/li>\n<li>Den Teig in eine leicht ge\u00f6lte Box legen und 30 Minuten bei Raumtemperatur anspringen lassen.<\/li>\n<li>F\u00fcr die Kaltgare den Teig gut abdecken und 18\u201324 Stunden im K\u00fchlschrank reifen lassen. So entwickelt er Aroma, Struktur und eine entspannte Dehnbarkeit.<\/li>\n<li>Den Teig aus dem K\u00fchlschrank nehmen und 60\u201390 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen.<\/li>\n<li>Ein Blech oder eine Form gro\u00dfz\u00fcgig \u00f6len. Den Teig hineingeben, vorsichtig in Form ziehen und 20 Minuten entspannen lassen. Danach mit ge\u00f6lten Fingern die typischen tiefen Mulden eindr\u00fccken.<\/li>\n<li>Den Ofen auf 240 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen. Die Focaccia weitere 15\u201320 Minuten ruhen lassen, bis sie sichtbar luftig wirkt.<\/li>\n<li>Die Focaccia 18\u201322 Minuten backen, bis sie goldbraun ist, die R\u00e4nder kr\u00e4ftig aufgehen und die Unterseite sch\u00f6n gebr\u00e4unt ist.<\/li>\n<li>Kurz ausdampfen lassen und warm servieren. F\u00fcr Pizza kann derselbe Teig nach der Kaltgare in 2\u20133 Portionen geteilt, gespannt geformt und sehr hei\u00df ausgebacken werden.<\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"aroma-block\" style=\"text-align: center; margin: 4rem 0; padding: 2rem; background: rgba(30,30,30,0.5); border-radius: 12px;\">\n<h3 style=\"margin-bottom: 2rem; font-size: 1.2rem; color: var(--text-color);\">Diese Aromen sind in diesem Brot enthalten<\/h3>\n<div style=\"display: flex; justify-content: center; gap: 2rem; flex-wrap: wrap; margin-bottom: 2rem;\">\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Butter_against_grey_202604100607.jpeg\" alt=\"Butter\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Butter<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Karamell_against_grey_202604100608.jpeg\" alt=\"Karamell\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Karamell<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Stroh_texture_color_202604100605.jpeg\" alt=\"Stroh\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Stroh<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<p>  <a href=\"https:\/\/coolbaker.ch\/aroma.html\" style=\"color: var(--accent); text-decoration: none; font-weight: 600; border-bottom: 1px solid var(--accent); padding-bottom: 2px;\">Erkunde alle Brot-Aromen<\/a>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u23f1 einer entspannten Kaltgare (im K\u00fchlschrank) \ud83d\udc65 die Familie (4 Personen) Eine familiengro\u00dfe Focaccia mit entspannter Kaltgare: rustikal, locker und mit konzentrierter Tiefe durch getrocknete Tomaten. \ud83d\udd17 Rezept-Link kopieren Zutaten 500 g Weizenmehl Type 550 375 g Wasser, kalt 5 g Frischhefe 10 g Salz 30 g Oliven\u00f6l 80 g Getrocknete Tomaten Zubereitung Die getrockneten [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":162,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-163","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-focaccia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/163","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=163"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/163\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":165,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/163\/revisions\/165"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media\/162"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=163"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=163"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=163"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}