{"id":15,"date":"2026-04-09T23:09:12","date_gmt":"2026-04-09T23:09:12","guid":{"rendered":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/2026\/04\/09\/sonntagslicht-ciabatta-rustique\/"},"modified":"2026-04-09T23:09:12","modified_gmt":"2026-04-09T23:09:12","slug":"sonntagslicht-ciabatta-rustique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/sonntagslicht-ciabatta-rustique\/","title":{"rendered":"Sonntagslicht Ciabatta Rustique"},"content":{"rendered":"<p class=\"recipe-intro\">Ein mildes, bek\u00f6mmliches Ciabatta mit aromatischem Vorteig, knuspriger Kruste und saftig-lockerer Krume \u2013 gemacht f\u00fcr einen entspannten Sonntagsbrunch.<\/p>\n<div class=\"ingredients-box\">\n<h3 class=\"box-title\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"recipe-list ingredients-grid\">\n<li><strong>700 g<\/strong> Weizenmehl Type 550<\/li>\n<li><strong>560 g<\/strong> Wasser<\/li>\n<li><strong>4 g<\/strong> Frischhefe<\/li>\n<li><strong>14 g<\/strong> Salz<\/li>\n<li><strong>20 g<\/strong> Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"wave-divider\">\n<svg viewBox=\"0 0 100 10\" preserveAspectRatio=\"none\"><path d=\"M0,5 Q12.5,0 25,5 T50,5 T75,5 T100,5\" fill=\"none\" stroke=\"var(--accent)\" stroke-width=\"2\"\/><\/svg>\n<\/div>\n<h3 class=\"recipe-section-title\" style=\"text-align:center;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol class=\"recipe-list steps-list\">\n<li>F\u00fcr den Vorteig (Poolish) 350 g Weizenmehl Type 550 mit 350 g Wasser und 1 g Frischhefe kl\u00fcmpchenfrei verr\u00fchren. Die Sch\u00fcssel abdecken und 12\u201316 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen, bis der Vorteig luftig ist und viele kleine Bl\u00e4schen zeigt.<\/li>\n<li>F\u00fcr den Hauptteig den reifen Vorteig mit 350 g Weizenmehl Type 550, 210 g Wasser, 3 g Frischhefe, 14 g Salz und 20 g Oliven\u00f6l in eine Sch\u00fcssel geben. Alles 3\u20134 Minuten langsam und weitere 6\u20138 Minuten auf mittlerer Stufe mischen, bis ein sehr weicher, glatter Teig entsteht.<\/li>\n<li>Den Teig abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen. W\u00e4hrend der ersten 90 Minuten den Teig alle 30 Minuten einmal dehnen und falten, damit er Struktur aufbaut, ohne seine Luftigkeit zu verlieren.<\/li>\n<li>Die Arbeitsfl\u00e4che gro\u00dfz\u00fcgig bemehlen. Den Teig vorsichtig darauf gleiten lassen und in 3 l\u00e4ngliche St\u00fccke teilen. Jedes St\u00fcck sanft zu rustikalen Ciabatta formen, ohne es stark zu entgasen.<\/li>\n<li>Die Teiglinge auf ein bemehltes Tuch oder Backpapier setzen, abdecken und 45\u201360 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.<\/li>\n<li>Den Backofen rechtzeitig auf 250 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen, idealerweise mit Backstein oder Blech. F\u00fcr kr\u00e4ftigen Ofentrieb zu Beginn Dampf geben.<\/li>\n<li>Die Ciabatta in den Ofen schieben und 10 Minuten bei 250 \u00b0C backen. Dann den Dampf ablassen, die Temperatur auf 220 \u00b0C reduzieren und weitere 10\u201314 Minuten backen, bis die Kruste tief goldbraun und rustikal aufgerissen ist.<\/li>\n<li>Die Brote auf einem Gitter vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen. So bleibt die Kruste knusprig und die Krume mild, saftig und bek\u00f6mmlich.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein mildes, bek\u00f6mmliches Ciabatta mit aromatischem Vorteig, knuspriger Kruste und saftig-lockerer Krume \u2013 gemacht f\u00fcr einen entspannten Sonntagsbrunch. Zutaten 700 g Weizenmehl Type 550 560 g Wasser 4 g Frischhefe 14 g Salz 20 g Oliven\u00f6l Zubereitung F\u00fcr den Vorteig (Poolish) 350 g Weizenmehl Type 550 mit 350 g Wasser und 1 g Frischhefe kl\u00fcmpchenfrei [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-15","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}