{"id":139,"date":"2026-04-11T19:41:44","date_gmt":"2026-04-11T19:41:44","guid":{"rendered":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/espresso-crack-semmeln\/"},"modified":"2026-04-11T19:52:06","modified_gmt":"2026-04-11T19:52:06","slug":"espresso-crack-semmeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/espresso-crack-semmeln\/","title":{"rendered":"Espresso Crack Semmeln"},"content":{"rendered":"<div class=\"recipe-meta-icons\">\n    <span class=\"meta-item\">\u23f1 <span>einem gem\u00fctlichen halben Tag (Direktf\u00fchrung)<\/span><\/span><br \/>\n    <span class=\"meta-item\">\ud83d\udc65 <span>die Familie (4 Personen)<\/span><\/span>\n<\/div>\n<p class=\"recipe-intro\">Kleine Familien-Semmeln mit krachender Kruste, lockerer Krume und feinen Spitzen aus Schokodrops und Espresso.<\/p>\n<div style=\"text-align: center; margin: 3rem 0; width: 100%;\">\n<button class=\"action-btn share-btn\" style=\"padding: 0.8rem 1.5rem; font-size: 1rem; display: inline-block;\">\ud83d\udd17 Rezept-Link kopieren<\/button>\n<\/div>\n<div class=\"ingredients-box\">\n<h3 class=\"box-title\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"recipe-list ingredients-grid\">\n<li><strong>500 g<\/strong> Weizenmehl Type 550<\/li>\n<li><strong>320 g<\/strong> Wasser, kalt<\/li>\n<li><strong>10 g<\/strong> Frischhefe<\/li>\n<li><strong>10 g<\/strong> Salz<\/li>\n<li><strong>80 g<\/strong> Schokodrops<\/li>\n<li><strong>40 g<\/strong> Espresso, stark<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"wave-divider\">\n<svg viewBox=\"0 0 100 10\" preserveAspectRatio=\"none\"><path d=\"M0,5 Q12.5,0 25,5 T50,5 T75,5 T100,5\" fill=\"none\" stroke=\"var(--accent)\" stroke-width=\"2\"\/><\/svg>\n<\/div>\n<h3 class=\"recipe-section-title\" style=\"text-align:center;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol class=\"recipe-list steps-list\">\n<li>L\u00f6se die Frischhefe im kalten Wasser und im Espresso auf. Gib Mehl und Salz dazu und knete alles 6\u20138 Minuten zu einem glatten, eher festen Teig.<\/li>\n<li>Arbeite die Schokodrops zum Schluss kurz und gleichm\u00e4\u00dfig ein, damit sie im Teig verteilt sind.<\/li>\n<li>Decke den Teig ab und lasse ihn bei Raumtemperatur 2 bis 2,5 Stunden direkt reifen. Falte ihn nach 45 und nach 90 Minuten einmal, damit die Semmeln sp\u00e4ter mehr Spannung und Volumen bekommen.<\/li>\n<li>Gib den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che und teile ihn in 8 gleich gro\u00dfe St\u00fccke f\u00fcr 4 Personen.<\/li>\n<li>Schleife oder wirke die Teigst\u00fccke rund und lasse sie 15 Minuten entspannen.<\/li>\n<li>Forme daraus straffe Semmeln, setze sie mit Schluss nach unten auf ein Blech oder Tuch und lasse sie weitere 45\u201360 Minuten gehen.<\/li>\n<li>Heize den Ofen rechtzeitig auf 240 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vor. Wenn m\u00f6glich, heize ein Blech oder einen Backstein mit vor, damit die Unterseite sch\u00f6n knusprig wird.<\/li>\n<li>Schneide die Semmeln einmal markant ein oder dr\u00fccke den Schluss rustikal aufrei\u00dfen lassend nach oben. Backe sie mit Dampf 10 Minuten an, lasse dann den Dampf ab und backe weitere 8\u201310 Minuten bei 220 \u00b0C, bis sie tief goldbraun und krachend knusprig sind.<\/li>\n<li>Lasse die Semmeln auf einem Gitter ausk\u00fchlen, damit die Kruste trocken und splitternd bleibt.<\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"aroma-block\" style=\"text-align: center; margin: 4rem 0; padding: 2rem; background: rgba(30,30,30,0.5); border-radius: 12px;\">\n<h3 style=\"margin-bottom: 2rem; font-size: 1.2rem; color: var(--text-color);\">Diese Aromen sind in diesem Brot enthalten<\/h3>\n<div style=\"display: flex; justify-content: center; gap: 2rem; flex-wrap: wrap; margin-bottom: 2rem;\">\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Kaffebohnen_on_grey_202604100608.jpeg\" alt=\"Kaffee\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Kaffee<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Karamell_against_grey_202604100608.jpeg\" alt=\"Karamell\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Karamell<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Butter_against_grey_202604100607.jpeg\" alt=\"Butter\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Butter<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<p>  <a href=\"https:\/\/coolbaker.ch\/aroma.html\" style=\"color: var(--accent); text-decoration: none; font-weight: 600; border-bottom: 1px solid var(--accent); padding-bottom: 2px;\">Erkunde alle Brot-Aromen<\/a>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u23f1 einem gem\u00fctlichen halben Tag (Direktf\u00fchrung) \ud83d\udc65 die Familie (4 Personen) Kleine Familien-Semmeln mit krachender Kruste, lockerer Krume und feinen Spitzen aus Schokodrops und Espresso. \ud83d\udd17 Rezept-Link kopieren Zutaten 500 g Weizenmehl Type 550 320 g Wasser, kalt 10 g Frischhefe 10 g Salz 80 g Schokodrops 40 g Espresso, stark Zubereitung L\u00f6se die Frischhefe [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":138,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-139","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-broetchen-semmel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/139","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=139"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/139\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":157,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/139\/revisions\/157"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media\/138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=139"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=139"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=139"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}