{"id":12,"date":"2026-04-09T22:53:45","date_gmt":"2026-04-09T22:53:45","guid":{"rendered":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/2026\/04\/09\/wolkenkasten-familientoast\/"},"modified":"2026-04-09T22:53:45","modified_gmt":"2026-04-09T22:53:45","slug":"wolkenkasten-familientoast","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wolkenkasten-familientoast\/","title":{"rendered":"Wolkenkasten Familientoast"},"content":{"rendered":"<p class=\"recipe-intro\">Ein mildes, bek\u00f6mmliches Kastenbrot mit Vorteig: weich, feinporig und perfekt f\u00fcr den Familientisch.<\/p>\n<div class=\"ingredients-box\">\n<h3 class=\"box-title\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"recipe-list ingredients-grid\">\n<li><strong>500 g<\/strong> Weizenmehl Type 550<\/li>\n<li><strong>330 g<\/strong> Wasser<\/li>\n<li><strong>8 g<\/strong> Frischhefe<\/li>\n<li><strong>10 g<\/strong> Salz<\/li>\n<li><strong>25 g<\/strong> Butter<\/li>\n<li><strong>10 g<\/strong> Zucker<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"wave-divider\">\n<svg viewBox=\"0 0 100 10\" preserveAspectRatio=\"none\"><path d=\"M0,5 Q12.5,0 25,5 T50,5 T75,5 T100,5\" fill=\"none\" stroke=\"var(--accent)\" stroke-width=\"2\"\/><\/svg>\n<\/div>\n<h3 class=\"recipe-section-title\" style=\"text-align:center;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol class=\"recipe-list steps-list\">\n<li>F\u00fcr den Vorteig (Poolish) 150 g Weizenmehl Type 550, 150 g Wasser und 1 g Frischhefe in einer Sch\u00fcssel glatt verr\u00fchren. Abgedeckt 10-14 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen, bis die Oberfl\u00e4che leicht gew\u00f6lbt ist und der Vorteig angenehm mild duftet.<\/li>\n<li>F\u00fcr den Hauptteig den reifen Vorteig mit den restlichen 350 g Mehl, 180 g Wasser, 7 g Frischhefe, Salz, Butter und Zucker in eine Sch\u00fcssel geben.<\/li>\n<li>Alles 5 Minuten langsam und 8-10 Minuten auf mittlerer Stufe kneten, bis ein glatter, weicher und elastischer Teig entsteht.<\/li>\n<li>Den Teig abgedeckt 60-75 Minuten ruhen lassen, bis er sich deutlich vergr\u00f6\u00dfert hat.<\/li>\n<li>Eine Kastenform f\u00fcr etwa 25 cm L\u00e4nge leicht fetten.<\/li>\n<li>Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che sanft entgasen, straff zu einem Rechteck formen und eng aufrollen.<\/li>\n<li>Die Teigrolle mit dem Schluss nach unten in die Kastenform setzen und abgedeckt 45-60 Minuten gehen lassen, bis der Teig den Rand der Form knapp erreicht.<\/li>\n<li>Den Backofen auf 190 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/li>\n<li>Das Brot auf mittlerer Schiene 35-40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.<\/li>\n<li>Das fertige Kastenbrot direkt aus der Form l\u00f6sen und auf einem Gitter vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen, damit die Krume fein und saftig bleibt.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein mildes, bek\u00f6mmliches Kastenbrot mit Vorteig: weich, feinporig und perfekt f\u00fcr den Familientisch. Zutaten 500 g Weizenmehl Type 550 330 g Wasser 8 g Frischhefe 10 g Salz 25 g Butter 10 g Zucker Zubereitung F\u00fcr den Vorteig (Poolish) 150 g Weizenmehl Type 550, 150 g Wasser und 1 g Frischhefe in einer Sch\u00fcssel glatt [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-12","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}