{"id":104,"date":"2026-04-11T19:24:24","date_gmt":"2026-04-11T19:24:24","guid":{"rendered":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/nachtkrach-weisslaib-mit-kaese-speck\/"},"modified":"2026-04-11T19:26:29","modified_gmt":"2026-04-11T19:26:29","slug":"nachtkrach-weisslaib-mit-kaese-speck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/nachtkrach-weisslaib-mit-kaese-speck\/","title":{"rendered":"Nachtkrach Wei\u00dflaib mit K\u00e4se &#038; Speck"},"content":{"rendered":"<div class=\"recipe-meta-icons\">\n    <span class=\"meta-item\">\u23f1 <span>Zeit f\u00fcr einen Vorteig (\u00dcber-Nacht)<\/span><\/span><br \/>\n    <span class=\"meta-item\">\ud83d\udc65 <span>das schnelle Abendessen (2 Personen)<\/span><\/span>\n<\/div>\n<p class=\"recipe-intro\">Ein kleines Weizenbrot mit \u00dcber-Nacht-Vorteig: au\u00dfen krachend knusprig, innen saftig, durchzogen von K\u00e4se und goldenen Speckw\u00fcrfeln.<\/p>\n<div style=\"text-align: center; margin: 3rem 0; width: 100%;\">\n<button class=\"action-btn share-btn\" style=\"padding: 0.8rem 1.5rem; font-size: 1rem; display: inline-block;\">\ud83d\udd17 Rezept-Link kopieren<\/button>\n<\/div>\n<div class=\"ingredients-box\">\n<h3 class=\"box-title\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"recipe-list ingredients-grid\">\n<li><strong>300 g<\/strong> Weizenmehl Type 550<\/li>\n<li><strong>210 g<\/strong> Wasser<\/li>\n<li><strong>6 g<\/strong> Salz<\/li>\n<li><strong>3 g<\/strong> Frischhefe<\/li>\n<li><strong>70 g<\/strong> K\u00e4se, gerieben<\/li>\n<li><strong>60 g<\/strong> Speckw\u00fcrfel<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"wave-divider\">\n<svg viewBox=\"0 0 100 10\" preserveAspectRatio=\"none\"><path d=\"M0,5 Q12.5,0 25,5 T50,5 T75,5 T100,5\" fill=\"none\" stroke=\"var(--accent)\" stroke-width=\"2\"\/><\/svg>\n<\/div>\n<h3 class=\"recipe-section-title\" style=\"text-align:center;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol class=\"recipe-list steps-list\">\n<li>F\u00fcr den Vorteig am Abend 100 g Weizenmehl, 100 g Wasser und 1 g Frischhefe glatt verr\u00fchren. Abgedeckt 10 bis 14 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen, bis die Masse luftig ist und viele kleine Bl\u00e4schen zeigt.<\/li>\n<li>Die Speckw\u00fcrfel in einer Pfanne ohne zus\u00e4tzliches Fett kurz auslassen, bis sie leicht gebr\u00e4unt sind. Auf K\u00fcchenpapier abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li>Am n\u00e4chsten Tag Vorteig, restliches Mehl, restliches Wasser, Salz und die \u00fcbrige Hefe in einer Sch\u00fcssel 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, leicht elastischen Teig kneten.<\/li>\n<li>K\u00e4se und abgek\u00fchlte Speckw\u00fcrfel kurz und gleichm\u00e4\u00dfig unter den Teig kneten, nur bis alles sauber verteilt ist.<\/li>\n<li>Den Teig abgedeckt 60 bis 75 Minuten gehen lassen. Nach 30 Minuten einmal dehnen und falten, damit das Brot mehr Spannung und eine lockere Krume bekommt.<\/li>\n<li>Den Teig zu einem kleinen runden oder ovalen Laib formen und mit Schluss nach unten auf Backpapier setzen. Abgedeckt 30 bis 45 Minuten ruhen lassen.<\/li>\n<li>Den Ofen mit Backblech oder Backstein auf 240 \u00b0C Ober-\/Unterhitze gr\u00fcndlich vorheizen. F\u00fcr kr\u00e4ftige Kruste zu Beginn etwas Dampf geben, zum Beispiel mit einer kleinen ofenfesten Schale mit hei\u00dfem Wasser.<\/li>\n<li>Den Laib tief einschneiden und 10 Minuten bei 240 \u00b0C backen. Dann den Dampf entfernen, auf 220 \u00b0C reduzieren und weitere 12 bis 18 Minuten backen, bis die Kruste tief goldbraun und h\u00f6rbar knusprig ist.<\/li>\n<li>Das Brot auf einem Gitter vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen, damit die Kruste krachend bleibt und die Krume sich setzen kann.<\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"aroma-block\" style=\"text-align: center; margin: 4rem 0; padding: 2rem; background: rgba(30,30,30,0.5); border-radius: 12px;\">\n<h3 style=\"margin-bottom: 2rem; font-size: 1.2rem; color: var(--text-color);\">Diese Aromen sind in diesem Brot enthalten<\/h3>\n<div style=\"display: flex; justify-content: center; gap: 2rem; flex-wrap: wrap; margin-bottom: 2rem;\">\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Alter_k\u00e4se_on_202604100607.jpeg\" alt=\"K\u00e4se\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">K\u00e4se<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Butter_against_grey_202604100607.jpeg\" alt=\"Butter\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Butter<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/Karamell_against_grey_202604100608.jpeg\" alt=\"Karamell\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">Karamell<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"aroma-item\" style=\"text-align: center; width: 100px;\">\n          <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/coolbaker.ch\/img\/aroma\/R\u00f6stzwiebeln_on_grey_202604100608.jpeg\" alt=\"R\u00f6stzwiebel\" style=\"width: 80px; height: 80px; border-radius: 50%; object-fit: cover; border: 3px solid var(--accent); margin-bottom: 0.5rem; transition: transform 0.3s ease;\"><\/p>\n<div style=\"font-size: 0.85rem; font-weight: 500; font-family: monospace; text-transform: uppercase; color: var(--text-muted);\">R\u00f6stzwiebel<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<p>  <a href=\"https:\/\/coolbaker.ch\/aroma.html\" style=\"color: var(--accent); text-decoration: none; font-weight: 600; border-bottom: 1px solid var(--accent); padding-bottom: 2px;\">Erkunde alle Brot-Aromen<\/a>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u23f1 Zeit f\u00fcr einen Vorteig (\u00dcber-Nacht) \ud83d\udc65 das schnelle Abendessen (2 Personen) Ein kleines Weizenbrot mit \u00dcber-Nacht-Vorteig: au\u00dfen krachend knusprig, innen saftig, durchzogen von K\u00e4se und goldenen Speckw\u00fcrfeln. \ud83d\udd17 Rezept-Link kopieren Zutaten 300 g Weizenmehl Type 550 210 g Wasser 6 g Salz 3 g Frischhefe 70 g K\u00e4se, gerieben 60 g Speckw\u00fcrfel Zubereitung F\u00fcr [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":103,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-104","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-weizen-weissbrot"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/104","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=104"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/104\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":105,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/104\/revisions\/105"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media\/103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=104"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=104"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolbaker.ch\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=104"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}